Del 30 de noviembre al 2 de diciembre, el chef Eneko Atxa, del Restaurante Azurmendi, galardonado con 3 estrellas Michelin, será el protagonista de las nuevas jornadas gastronómicas que se organizan en el restaurante Goya del madrileño Hotel Ritz.
Atxa presentará su innovación y creatividad culinaria con un menú inspirado en los platos de esta temporada.
Los platos que se podrán degustar son la tarta vegetal de nuestro jardín, bocadillo de anguila y ponche de txakoli, seguido de huevo de nuestras gallinas, cocinado a la inversa y trufado; ostra, tartar y licuado de algas; coliflor, huevos fritos y trufa; bogavante asado y descascarillado sobre aceite de hierbas y meloso de cebollino; Cochinillo frito con emulsión de albahaca; setas “al ajillo”; Castañeta glaseada en su jugo y queso de Etxano; Merluza frita con infusión de pimiento a la brasa y perejil; Pichón, habas y deuxelle; Manzana, yogurt y pepino y Chocolate y cacahuete.
El precio del menú por persona es de 150€, y también se podrá asistir en el horario de cena el día 30 de noviembre; y almuerzo y cena los días 1 y 2 de diciembre.