Tiempo para el disfrute, relajación, salir de la rutina, el sofocante calor y búsqueda de nuevas experiencias, de esta manera muchos consumidores buscan vinos más frescos pero sin perder la calidad, que cada vez demandan más. Además, el cliente final requiere conocer el origen, tan en boca por parte de los elaboradores, el denominado terruño o ADN de blancos, rosados, tintos jóvenes, sobre todo del estilo maceración carbónica, así como espumosos. No debemos olvidar las manzanillas y los finos del Sur, entre los que destacan los elaborados en tierras cordobesas y gaditanas. A los anteriores se suman vinos con baja o ninguna graduación alcohólica, los conocidos como NO-LO –no alcohol o bajo (low) alcohol–, aún por desarrollar a nivel de calidad.
Temperatura ideal
Es esencial que estos vinos sean consumidos a la temperatura adecuada, cuando es inapropiada, tanto por exceso como por defecto, puede llegar a enmascarar sus virtudes y resaltar sus defectos. Fijaremos unos parámetros entre los 6-10 ºC para blancos jóvenes o envejecidos en barrica de roble y rosados; 5-7 ºC en manzanillas y finos; 6-9 ºC para espumosos; 10-14 ºC para tintos jóvenes y entre los 15-17 ºC para el resto de tintos envejecidos. Aunque en verano nos podemos tomar la licencia de enfriar un par de grados más, eso sí, como recomendación mejor servir poco a poco para que no se caliente en exceso en copa.
Etiqueta electrónica
Desde finales de 2023 y comienzos de 2024 se pueden ver en las contraetiquetas de muchos vinos, un código QR o una dirección web que da acceso a una ficha técnica del vino donde se detallan ingredientes, alérgenos, energía y nutrición. No estarán obligados a mostrar dicha información aquellos vinos producidos en la UE antes del 8 de diciembre de 2023 o importados antes de esa fecha. Esta denominada etiqueta electrónica del vino no puede mostrar información destinada a fines comerciales o de venta. Además, la ley exige que el idioma o idiomas empleados deben ser los utilizados en todos los mercados de la UE y establece que los países integrados en la UE pueden definir las lenguas que han de aparecer en cada etiqueta electrónica.
Enoturismo
Y como es época de vacaciones y hacer planes alternativos, nada mejor que disfrutar de la creciente oferta enoturística que existe en la mayoría de regiones. Conocer de primera mano el viñedo, las actuales técnicas empleadas en la vendimia, informarse de los diversos tipos de plantación e introducirse en las instalaciones para ver donde se produce la magia en la elaboración de los diferentes estilos de vino, es una experiencia que nos hace estar más en contacto con la naturaleza y muestra la pasión de los bodegueros y enólogos que siempre buscan soluciones a la problemática de la climatología y el gusto de los diferentes consumidores.
Pinceladas GVG 2025
A continuación, una pequeña muestra de vinos que aparecerán publicados en la 40º edición de la Guía Vinos Gourmets 2025.
Amaren Blanco Fermentado en barrica 2021
Bodegas Amaren
DOCa Rioja
Blanco fermentado en barrica
85% viura, 15% malvasía riojana
14 % vol.
20 €
Pajizo brillante. Intenso, nítido, aromas a melón, ciruelas, tiza, mandarina, sotobosque, rosas blancas, pizarra, hierba seca, mantequilla e incienso. Jugoso, complejo, graso, gran equilibrio, acidez refrescante y mineral; duradero.
Jon Cañas lidera el área técnica de esta bodega familiar en la que mantiene vivas las enseñanzas de su abuelo, aunque aplicando novedosas técnicas como se puede comprobar en la crianza de este blanco en el que emplea barricas de roble francés y austriaco y depósitos de cemento y barro.
Clarión de Viñas del Vero 2022
Viñas del Vero
DO Somontano
Blanco con crianza en barrica
Chardonnay, gewürztraminer, riesling, sauvignon blanc
13,5 % vol.
20 €
Amarillo paja brillante. Intenso, complejo, finos aromas a membrillo, papaya, chirimoya, laurel, flores blancas, hidrocarburos, cera de panal, tomillo, berros, vainilla, piedra de pedernal... Sápido, estructurado, untuoso, elegantes maderas muy bien ensambladas, ater-ciopelado recorrido; perseverante retronasal.
El enólogo José Ferrer conoce bien cada parcela y cepa, de las que obtiene estos sobresalientes vinos que representan las diversidad de variedades de uva, terruños y climas de la región.
Rimarts Reserva Especial Chardonnay 2018
Rimarts
DO Cava
Brut nature gran reserva
100% chardonnay
11,5 % vol.
22 €
Amarillo pajizo. Intenso, complejo, apuntes a níspero, manzana amarilla, albaricoque, brioche, frutos secos, limón escarchado, aguja de pino, florales, notas calcáreas, etc. Sápido, estructurado, equilibrado, gran viveza, untuoso recorrido; perseverante.
Los hijos del fundador, Ricard y Ernest, trabajan en perfecta simbiosis con la naturaleza, con máximo respeto en el cuidado del viñedo. Emplean largas crianzas y prescinden de metodología moderna.
Tío Pepe
Bodega González Byass Jerez
DO Jerez-Xérès-Sherry
Fino
100% palomino fino
15 % vol.
7 €
Pajizo verdoso. Franco, gratos aromas de su crianza biológica: altramuces, aceituna verde, frutos secos, esparto, flor de camomila, anisados, notas yodadas, recuerdos de panadería... Complejo, seco, agradable salinidad, untuoso, envolvente y larguísima retronasal que incita a beber.
La quinta generación de la familia mantiene las enseñanzas de su fundador, Manuel Mª González. Sus majestuosas instalaciones de Jerez albergan algunas de las joyas enológicas de esta DO gracias al saber hacer del director técnico, Antonio Flores.
Blancher Obrac Gran Reserva Brut 2018
Blancher-Capdevila Pujol
DO Cava
Brut gran reserva
Macabeo, parellada, xarel·lo
11,5 % vol.
16 €
Paja dorado. Intenso, aromático, apuntes a fruta asada, piña madura, mermelada de ciruela, pan brioche, mantequilla, infusiones y cítricos. Esqueleto bien armado, envolvente, gran viveza, equilibrado; compleja y tenaz retronasal.
Enric y Ramón –3ª generación– a la cabeza, replantearon la metodología hace más de tres décadas. Deciden vinificar por separado cada una de las parcelas, replantan viñedo y remodelan las instalaciones. El paso del tiempo les ha dado la razón en su apuesta.
Celler Kripta Ubac 2019
Celler Kripta –Agustí Torelló Mata–
DO Cava
Brut gran reserva
37% parellada, 35% macabeo, 28% xarel·lo
12 % vol.
19 €
Paja dorado. Aromático, apuntes de manzana, albaricoque, miga de pan, hojaldre, crema pastelera, ahumados, hierbaluisa, mentoles, cítricos y frutos secos. Sabroso, fresco, untuoso, equilibrado, balsámico, burbuja bien integrada y persistente.
La otrora Agustí Torelló Mata, es dirigida por la 2ª generación, con Gemma Torelló Sibill como administradora y su hermano Àlex en el área enológica y vitícola. Sus vinos, tanto espumosos como tranquilos, están presentes en más de 30 países en 4 continentes.
Edetària Selecció 2021
Edetària
DO Terra Alta
Blanco fermentado en barrica
100 % garnacha blanca
14,5 % vol.
25 €
Picota granate. Intenso, aromas a cerezas, fresones, nuez moscada, notas compotadas, clavo, sotobosque, arcilla, laurel, vainilla y paloduz. Carnoso, fresco, equilibrado, amable tanicidad y remanente retronasal frutal.
Emplean variedades autóctonas, buscan la mejor expresión de sus terruños y dan valor a las viñas viejas cultivadas en ecológico. El responsable enológico es Luis Otero. Este singular blanco fue envejecido 12 meses en ánfora de gres, barrica y fudre.
El Grifo Lías 2018
El Grifo
DO Lanzarote
Blanco
100% malvasía volcánica
13 % vol.
22 €
Paja alimonado. Complejo, intenso, aromas a membrillo, ciruela amarilla, cera de panal, hinojo, té verde, flores secas, almendruco, balsámicos, etc. Sabroso, gran frescura, grata salinidad, equilibrado, amplio, envolvente, fluido; remanente.
A punto de cumplir 250 años de historia, sus bicentenarias cepas maduran en pétreas laderas en el singular Valle de la Geria, sito en la bella isla de Lanzarote. Elisa Ludeña lleva la batuta enológica.
Juvé & Camps Milesimé Xarel·lo Olivera 2017
Juvé & Camps
DO Cava
Brut nature gran reserva
100 % xarel·lo
12 % vol.
29 €
Amarillo dorado. Intenso, balsámico, apuntes de ciruela verde, pera, hierbas aromáticas, laurel, manzanilla, cereales, resina, pedernal, miga de pan y avellanas. Complejo, seco, vibrante, mineral, burbuja integrada y duradero final mentolado.
Meritxell Juvé, 4ª generación, gestiona el futuro de esta innovadora y centenaria casa en la que se practica una viticultura no intervencionista, abogando por la naturaleza del viñedo y la zonificación de fincas.
Maior de Mendoza Sobre Lías 2023
Maior de Mendoza
DO Rías Baixas
Blanco
100 % albariño
12,5 % vol.
10 €
Brillante pajizo verdoso. Intenso, expresivo, apuntes a lichis, níspero, miga de pan, berros, pomelo, yuzu, pedernal, yodo, albahaca, cítricos... Carnoso, amplio, amable textura, grata untuosidad y muy persistente. Ganará en complejidad con su estancia en botella.
De sus antiguos y singulares viñedos obtienen estos equilibrados y longevos blancos que marcan el terruño y se distinguen por su frescura, carácter atlántico, capacidad de evolución en botella y precios ajustados. Cayetano Otero es el responsable enológico.
Organistrum 2021
Bodegas Martín Códax
DO Rías Baixas
Blanco –6 meses en barrica–
100 % albariño
12,5 % vol.
24 €
Amarillo dorado. Intenso y aromático, apuntes de papaya, membrillo, piña desecada, limón escarchado, vainilla, mantequilla, amielados, pedernal, pan grillé, hierbaluisa, pimienta blanca... Complejo, amplio, cremoso, vivo, madera bien ensamblada, especiado y tenaz retronasal.
Nace en 1985 y, desde entonces, han crecido y evolucionado apoyando su tierra, sus gentes y su cultura, que promueven por más de 50 países. La gallega Katia Álvarez es la directora técnica.
Alta Alella Laietà 2019
Alta Alella Mirgin
DO Cava
Brut nature gran reserva
Chardonnay, pansá blanca, pinot noir
12 % vol.
22 €
Paja dorado. Notable intensidad, aromas de manzana verde, cítricos, níspero, bollería horneada, frutos secos, anisados y hierbaluisa. Sabroso, carbónico equilibrado, fresco, estructurado y pertinaz final seco.
Hace 33 años la familia Pujol-Busquets Guillén se establece en la finca Can Genís. El matrimonio formado por Josep María y Cristina inicia este proyecto basado en la agricultura ecológica, al que se han sumado sus hijas Mireia y Georgina.
Celler Kripta Icònic 2018
Celler Kripta –Agustí Torelló Mata–
DO Cava
Brut nature gran reserva
50% parellada, 36% macabeo, 14% xarel·lo
11,5 % vol.
20 €
Pajizo alimonado. Aromático, apuntes a manzana asada, albaricoque, almendruco, avellanas, florales, mantequilla, ahumados... Jugoso, vibrante, amplio, grata cremosidad, puntas yodadas y persistente retronasal.
Aunque hayan cambiado su nombre –antes Agustí Torelló Mata–, lo que no han modificado un ápice es la calidad de sus espumo-sos de larga crianza –en este caso 78 meses en rima– elaborados, por Àlex Torrelló Sibill, con las tradicionales variedades de la zona.
Fernando de Castilla Fino Classic
Fernando de Castilla
DO Jerez-Xérès-Sherry
Fino
100 % palomino fino
15 % vol.
14 €
Amarillo paja. Intenso, aromas de altramuces, arpillera, aceituna verde, flor de camomila seca, anisados, cereales, albero húmedo, etc. Equilibrado, grata salinidad, untuoso, fresco, amplio; sápido final que incita a beber.
En 1999 el noruego Jan Pettersen adquiere la bodega creada por la familia Andrada-Vanderwilde en 1972. De esta manera Jan, que ya conocía la singularidad de estos vinos del Marco, hace realidad su sueño.
Jean Leon FO-22 2022
Jean Leon
DO Penedès
Blanco –6 meses sobre lías–
100 % forcada
13 % vol.
16 €
Pajizo acerado. Aromático, apuntes a maracuyá, nectarina, caqui, naranja, agua de manantial, pedernal, flor de azahar, monte bajo y mentoles. Sápido, complejo, marcada frescura, mineral, amplio y duradera retronasal balsámica.
Propiedad de la reconocida familia Torres desde 1994, es una de las pioneras en emplear la uva cabernet sauvignon en el terruño nacional. Mireia Torres la dirige desde 2010 incorporando variedades autóctonas en sus elaboraciones.
Pazo Cilleiro 2023
Pazo Cilleiro
DO Rías Baixas
Blanco
100 % albariño
13 % vol.
10 €
Pajizo brillante. Limpio, notable intensidad, primario, apuntes a maracuyá, piña, níspero, berros, eucalipto, yogur de limón y agua de manantial. Sabroso, vibrante, gratas puntas yodadas, frutal recorrido; largo final que te hace salivar.
Integrada en el grupo riojano Muriel Wines que dirige Julián Murúa, es Chema Ryan el responsa-ble del área enológica de todo el grupo que engloba más de una decena de bodegas distribuidas por relevantes denominaciones españolas.
Ramón Canals Gran Reserva Limitada 2019
Ramón Canals
DO Cava
Blanco –6 meses sobre lías–
50% xarel·lo, 25% maca-beo, 25% parellada
11,5 % vol.
20 €
Paja dorado. Aromático, intenso, finos recuerdos de cabello de ángel, orejones, ciruela, notas cremosas, pastelería recién horneada, hinojo, balsámicos... Complejo, vivo, envolvente, carbónico bien integrado, estructurado y duradera retronasal.
En 1975 Miquel Canals y su hijo Ramón se aventuran en la elaboración de vinos espumosos, ya que sus inicios estaban ligados a la producción de vinos tranquilos. Hoy dirigida por la 3ª generación, Marta y Ramón.
Unzu 2023
Unzurrunzaga & Chivite
VT 3 Riberas
Rosado
100 % garnacha tinta
13,5 % vol.
17 €
Rosa pálido. Aromático, intenso, apuntes a fresas ácidas, grosellas, moras, rosas, pedernal, caramelo rojo y natas. Dotado de volumen, fresco, frutal, floral; resistente final primario.
Julián Chivite López se aventura en la elaboración de este exclusivo rosado, el primero del nuevo proyecto familiar tras su salida, en diciembre de 2023, de la tradicional casa fundada por sus antepasados, Julián Chivite, ahora propiedad del Grupo Perelada.
XR Rosé de Marqués de Riscal 2023
Bodegas de los Herederos del Marqués de Riscal
DOCa Rioja
Rosado
Garnacha tinta,viura
14 % vol.
21 €
Rosa pálido. Notable intensidad, aromas a fresa silvestre, grosella, melocotón, ciruela, pastelería y yogur de frutos rojos. Frutal, con nervio, bien estructurado, amplio, sápido y remanente.
El director técnico y de producción, Francisco Hurtado de Amézaga, acompañado por su hijo Luis, transmiten en sus vinos la singularidad de cada terruño. Este rosado procede de viñas viejas de las uvas autóctonas garnacha tinta y viura de la localidad de Elciego, Álava.
