En los últimos años los Consejos Reguladores de las distintas Denominaciones de Origen vinícolas nacionales están incorporando cambios en sus reglamentos para adaptarse a las nuevas necesidades, en gran parte para apoyar tanto las demandas de los viticultores y bodegueros, como las tendencias de los diferentes mercados.
La importancia del territorio
Transmitir al consumidor la esencia del terruño y algunas modificaciones en los métodos de elaboración se ha convertido en una de las obsesiones por parte de los elaboradores y es la principal petición que se ha venido solicitando en los últimos años a los diferentes Consejos Reguladores para su incorporación en los pliegos de condiciones de cada uno de ellos. Los primeros en dar el paso fueron, en el año 2017, la DOCa Rioja y DO Cava, a las que siguieron dos años después, las denominaciones de Bierzo y Priorat, incorporando un tipo de clasificación más exacta y profesional a sus vinos que amplía la información y aporta valor de cara a los diferentes mercados. Mediante una serie de especificaciones en los etiquetados de los vinos se pueden encontrar nomenclaturas que indican al consumidor la singularidad del viñedo bien sea por historia, antigüedad o características peculiares. De esta manera, el consumidor, podrá saber si la uva procede en su totalidad de una zona o incluso de una única parcela, la edad media de las viñas o cómo ha sido elaborado.
Todo en dos palabras
Tomando como ejemplo la DOCa Rioja, en sus etiquetados se pueden incluir menciones que indican la procedencia de la uva, el lugar de elaboración e incluso la edad del viñedo. Para resumir este tipo de información han clasificado sus vinos en 3 grandes categorías: viñedo singular, vinos de municipio y vinos de zona. En el primer caso, la uva procede exclusivamente de determinadas parcelas, la elaboración, crianza, almacenamiento y embotellado se ha realizado dentro de la misma bodega y la edad mínima del viñedo es de 35 años, entre otros requisitos comprobables.
Vinos de municipio y zona
En estos casos las uvas deben proceder exclusivamente del entorno geográfico al que hace referencia. Los primeros reflejarán el nombre del municipio, mientras que los segundos aprovechan una clasificación que ya existía “de facto” desde 1970, como son las subzonas de la DOCa: Rioja alavesa, Rioja Alta y Rioja Oriental. Pueden, además, emplear menciones sobre el tipo de viñedo o los métodos de elaboración, como, por ejemplo: viñas viejas, centenarias o prefiloxéricas, vinos madurados en bodega, con lías, hormigón o en tinajas de barro. Como continuación al artículo publicado en el número anterior de esta revista, se reseñan los 21 vinos pendientes de la relación de 42 que han obtenido una puntuación de 98 puntos sobre 100, en la 36 edición de nuestra Guía Vinos Gourmets 2021 que actualmente está en el mercado.
Amancio 2017
Viñedos Sierra Cantabria DOCa Rioja
Tinto genérico –24 meses en barrica–
100% tempranillo
14,5% vol. 90 €
Picota de capa alta con ribete granate. Intenso, profundo, aromático, elegante, recuerdos a ciruela negra madura, arándanos, moras, violetas, grafito, tinta china, espliego, romero, jara, trufa, boletus, caja de puros, incienso, cacao en polvo, nuez moscada, pimienta rosa, bizcocho, etc. Potente, complejo, carnoso, aterciopelado, marcado carácter mineral y excelente equilibrio. Persistente y seductora vía retronasal.
Con una producción de 4.000 botellas, Marcos Eguren, enólogo, obtiene la uva de una pequeña finca de 16,5 ha situada en el término municipal de San Vicente de la Sonsierra, conocida como Finca La Veguilla. El viñedo fue plantado en 1975.
Arzuaga 2010
Bodegas Arzuaga Navarro
DO Ribera del Duero
Tinto gran reserva
95% tinto fino, 2,5% cabernet,sauvignon, 2,5% merlot.
14,3% vol. 82 €
Profundo rojo picota con borde granate. Intensa y compleja vía nasal, elegantes aromas a casis, ciruelas negras, cerezas, cacao en polvo, mentoles, pimienta negra, incienso, tofe, grafito, hojarasca, tinta china, cedro, ahumados, etc. Potente, muy vivo, esqueleto bien armado, cremoso, carnoso y equilibrado recorrido. Final persistente con una sutil y aromática retronasal.
El enólogo, Adolfo González, mantiene la filosofía de calidad en la elaboración de la familia Arzuaga Navarro, es decir, un cuidado milimétrico del viñedo en el que se obtienen rendimientos limitados.
Benjamín Romeo Colección nº 3: Parcela El Bombón 2017
Bodega Contador
DOCa Rioja
Tinto genérico –18 meses en barrica–
100% tempranillo.
15% vol. 195 €
Picota de capa alta con ribete violáceo. Fragante y elegante vía nasal, recuerdos de frambuesas, fresas silvestres, arándanos, melocotón, violetas, lavanda, cacao en polvo, pizarra, grafito, tabaco de pipa, romero, monte bajo, finos cueros, etc. Potente, jugoso, estructurado, marcado carácter mineral, envolvente y aterciopelado recorrido, tanino firme. Persistente y larga vía retronasal llena de aromas.
El nombre del vino proviene del color chocolateado que tienen los suelos del viñedo del que procede la uva. El enólogo y propietario Benjamín Romeo ha elaborado apenas 2.400 botellas de este vino que forma parte de su colección de vinos de cuatro fincas distintas.
Carmelo Rodero TSM 2017
Bodegas Rodero
DO Ribera del Duero
Tinto genérico –18 meses en barrica–
75% tempranillo, 15% mer-lot, 10% cabernet sauvignon.
14,5% vol. 55 €
Profundo rojo picota con borde granate. Potente y complejo, recuerdos de grosellas, cerezas, fresas silvestres, grano de café, finos ahumados, hojarasca, laurel, pizarra, carbón vegetal, notas micológicas, elegantes maderas aromáticas, nuez moscada, clavo, tabaco, chocolate y un largo etcétera. Goloso, esqueleto muy bien armado, tanino firme, carnoso y envolvente recorrido, amplio, excelente viveza, larguísima retronasal muy primaria y especiada. Ribera de libro.
Carmelo Rodero y su esposa Elena siempre estuvieron ligados a familias de viticultores y decidieron, en 1990, arrancar este proyecto. Hoy en día, sus hijas Beatriz –enóloga– y María –en la gestión– siguen sus pasos.
Cartago 2016
San Román Bodegas y Viñedos
DO Toro
Tinto genérico –30 meses en barrica–
90% tinta de Toro, 10% otras.
14,5% vol.82 €
Picota de capa alta con ribete granate. Intensa y profunda vía nasal, recuerdos de casis, moras, ciruela negra, carbón vegetal, balsámicos, cobertura de chocolate, pimienta negra, canela, hojarasca, clavo, tabaco, tarta Sacher, cedro, etc. Poderoso y a la vez elegante, estructurado, envolvente, aterciopelado recorrido, marcada mineralidad, excelentes maderas perfectamente ensambla-das... Persistente y larga vía retronasal.
Sus orígenes se remontan a 1997, cuando el enólogo Mariano García aterriza en estas tierras. En nuestros días sus hijos Alberto, director general, y su hermano Eduardo, enólogo, mantienen las directrices de la casa: elaborar vinos estructurados, elegantes y que definan la singularidad del terruño.
Clon de la Familia Emilio Moro 2015
Bodegas Emilio Moro
DO Ribera del Duero
Tinto genérico –15/20 meses en barrica–
100% tempranillo.
15% vol. 200 €
Picota de capa alta con borde rubí. Elegante y compleja vía nasal, aromas de grosellas, ciruelas desecadas, guindas, finos cueros, hojarasca, tomillo, romero, aguja de pino, cedro, ascua de leña, notas micológicas, enebro, bombón inglés, carbón vegetal, tinta china... Estructurado, potente, sedoso, envolvente, estupenda acidez, sutil paso maduro y terciario. Amplia, profunda y larguísima retro-nasal con un amplio abanico de recuerdos.
Proyecto de tres generaciones enraizadas en la Ribera del Duero comandado por los hermanos Javier y José Moro. Con este vino rinden homenaje a la variedad tinto fino. Procede de sus parcelas más emblemáticas que expresan distintos carácteres.
Contador 2018
Bodega Contador
DOCa Rioja
Tinto genérico –20 meses en barrica–
100% tempranillo.
15% vol. 320 €
Picota de capa alta con ribete violáceo. Compleja, aromática y elegante vía nasal, recuerdos de arándanos, moras, melocotón rojo, lavanda, violetas, romero, laurel, grafito, tinta china, cacao, pimienta negra, clavo, tierra húmeda, notas micológicas, caja de puros, etc. Potente, sápido, carnoso, envolvente, con nervio, sin fisuras, esplendida acidez que le otorga frescura y recorrido, marcado carácter mineral. Persistente y seductora vía retronasal.
Benjamín Romeo, propietario y enólogo, selecciona desde la primera añada de este vino –1999– en distintos parajes y viñas, algunas de más de 80 años, sitos entre los municipios de San Vicente de la Sonsierra y Briones.
Dominio de Atauta Llanos del Almendro 2014
Bodega Dominio de Atauta DO Ribera del Duero
Tinto genérico –18 meses en barrica–
100% tinto fino.
15% vol. 116 €
Profundo picota granate. Intenso y complejo en nariz, recuerdos de cerezas, arándanos, florales, pizarra, caja de puros, laurel, hojarasca, notas de coníferas, cacao, canela, boletus y hoja de tabaco. Potente en su ataque, acidez bien trazada, gran esqueleto, tanino aterciopelado, vibrante, fluido, persistente y larga vía retronasal mineral, balsámica y frutal.
Elaborado a partir de la variedad tinto fino que es seleccionada por el enólogo Jaime Suárez en una pequeña parcela situada en la vertiente soriana de esta denominación de origen. La bodega, integrada en el grupo Terraselecta, fue inaugurada en 2000.
Dominio de Atauta Valdegatiles 2014
Bodega Dominio de Atauta DO Ribera del Duero
Tinto genérico –18 meses en barrica–
100% tinto fino.
15% vol. 116 €
Profundo picota granate. Elegante y complejo, recuerdos de grosellas, fresas, pétalos de rosa, pizarra, tinta china, cacao, sándalo, balsámicos, tomillo, grano de café, pimienta rosa, bizcocho, té verde, etc. Sabroso, esqueleto bien armado, excelente frescura, envolvente, fluido y amplio recorrido, larguísima vía retronasal llena de matices. Vino para disfrutar.
Integrada en el grupo Terraselecta, cuenta en su sección vinícola, con ocho bodegas por distintas denominaciones y zonas vinícolas de la península. Los hijos de Manuel Jove, fundador del grupo, Felipa y Manuel Ángel, comparten la presidencia desde principios de 2020.
Espectacle 2017
Spectacle Vins
DO Montsant
Tinto genérico –18 meses en barrica–
100% garnacha tinta
15,5% vol. 115 €
Cereza rubí de ligera capa. Fragante y sutil vía nasal, finos recuerdos de melocotón rojo maduro, manzana roja, fresas, lavanda, cera de panal, té negro, pimienta, espliego, eucalipto, romero, aguja de pino, tabaco de pipa, paloduz y un largo etcétera. Complejo, estructurado, amplio, elegante, envolvente, personal carácter mineral y de monte bajo, larguísima vía retronasal llena de matices mediterráneos. Personalidad en estado puro.
Proyecto creado por los reconocidos viticultores y bodegueros René Barbier, Isabelle Meyer, Christopher Cannan y Fernando Zamora. El vino procede de un único viñedo de garnacha centenaria.
Finca El Bosque 2018
Viñedos Sierra Cantabria DOCa Rioja
Tinto genérico –18 meses en barrica–
100% tempranillo
14,5% vol. 90 €
Picota granate de gran capa. Compleja y profunda vía nasal, seductores aromas de zarzamoras, arándanos, ciruela, pizarra, té negro, tinta china, betún, café tostado, cedro, hojarasca, notas micológicas, ceniza de puro, balsámicos, monte bajo… Sápido, esqueleto muy bien armado, vivo, amplio potencial frutal, armónico en su envolvente recorrido. Final larguísimo con un amplio abanico de recuerdos difícil de olvidar.
La finca que da nombre a este suculento y potente tinto está situada en el entorno del municipio de San Vicente de la Sonsierra y abarca una pequeña ex-tensión de 1,4 ha. El viñedo tiene una edad de 48 años.
Grans Muralles 2016
Familia Torres
DO Conca de Barberà
Tinto genérico –18 meses en barrica–
Garnacha tinta, mazuelo, monastrell, samsó, garró.
14,5% vol. 174 €
Picota granate de capa alta. Compleja y muy aromática vía nasal, finos recuerdos de casis, ciruelas negras, moras, boletus edulis, aguja de pino, mina de lápiz, infusiones, laurel, humo de cigarro habano, sándalo, eucalipto, incienso, flores secas, etc. Potente, amplio, gran viveza, redondo, goloso recorrido con sensaciones de fruta fresca, mentoles, minerales y especias. Persistente final con una larga vía retronasal. Marcada personalidad.
La Familia Torres adquirió en 1979 el terreno y el castillo de Milmanda del s. IX, que da nombre a la finca y a su vino blanco. Estos vinos de finca evocan elegancia y expresividad del terreno. En sus coupages incluyen varietales autóctonos.
Guix Vermell Negre 2019
Terroir Sense Fronteres DO Montsant
Tinto genérico biodinámico 6 meses en ánfora
100% garnacha tinta
13,5% vol. 248 €
Cereza granate de ligera capa. Fragante y sutil vía nasal, recuerdos de fresas silvestres, melocotón rojo, frambuesas, infusiones, caramelo, florales, pimienta rosa, tomillo, laurel, romero, grafito, tabaco de pipa... Vivo, delicado, fluido, envolvente y de carácter mineral. Larguísimo final balsámico. Marca el terruño.
Reciente proyecto de la jo-ven bodega Terroir al Limit, nacida en la zona más alta de la sierra del Montsant. Aquí cuentan con viñas de garnacha con más de 60 años de edad y no emplean depósitos de madera para su crianza.
Hacienda Monasterio 2015
Hacienda Monasterio
DO Ribera del Duero
Tinto reserva
80% tinto fino y 20% caber-net sauvignon.
15% vol. 52 €
Picota de capa alta con ribete rubí. Compleja vía nasal, re-cuerdos de ciruela en sazón, grosellas negras, flores azules secas, hojarasca, tabaco, finos cueros, laurel, pimienta, cedro, cacao, grafito, betún, tierra húmeda, notas mico-lógicas, etc. Jugoso, sápido, amplio, redondo, sin aristas, envolvente recorrido con excelente acidez. Persistente y amplia vía retronasal llena de matices.
A mitad de camino entre las poblaciones de Pesquera y Valbuena de Duero, los socios Carlos del Río y Peter Sisseck, empezaron el proyecto en 1990, al que se sumó dos años más tarde el enólgo Carlos de la Fuente.
La Nieta 2018
Viñedos de Páganos
DOCa Rioja
Tinto genérico –16 meses en barrica–
100% tempranillo
14,5% vol. 90 €
Picota de capa alta con ribete granate. Profunda, aromática y elegante vía nasal, recuerdos de moras, ciruelas negras, cerezas, arándanos, tofe, cacao, canela, nuez moscada, lavanda, betún, grafito, caja de puros, tabaco de pipa, incienso, ceniza de leña, boletus, trufa, etc. Complejo, estructurado, envolvente, de gran finura, aterciopelado, tanino amable y perfecto equilibrio. Persistente y amplia vía retronasal mineral. Seductor.
Fundada en 1998 por la cuarta generación de la familia Eguren, la bodega está esculpida bajo el viñedo y nació con el fin de crear vinos personales que identifiquen la identidad del entorno a partir de uvas procedentes de dos viñedos contiguos.
Pingus 2017
Dominio de Pingus
DO Ribera del Duero
Tinto genérico –23 meses en barrica–
100% tinto fino.
15% vol. 1.250 €
Picota granate de capa alta. Elegante y aromática vía nasal, sutiles recuerdos a moras, grosellas, ciruelas negras, tomillo, nuez moscada, pizarra, tinta china, tabaco, sándalo, infusiones, tarta de fresas, vainilla, paloduz, balsámicos, pimienta, etc. Complejo, excelente viveza, sedoso, esqueleto muy bien armado, redondo y armonioso recorrido con un óptimo ensamblaje de sus nobles maderas. Larguísima y seductora vía retronasal.
El danés Peter Sisseck arranca su aventura personal en 1995. Comenzó en un garaje de Quintanilla de Onésimo (Valladolid) y el nombre del vino procede de su apodo: Pingus. Con él revolucionó el concepto del valor económico del vino español.
Ramón Bilbao Mirto 2015
Ramón Bilbao
DOCa Rioja
Tinto genérico –19 meses en barrica–
100% tempranillo.
14% vol. 36 €
Picota de capa alta con borde granate. Compleja y fragante vía nasal, aromas de arándanos, frambuesas, moras, grosellas, violetas, mentoles, incienso, tinta china, cacao en polvo, galleta de mantequilla, infusiones, pimienta rosa... Jugoso, equilibrado, paso envolvente, vivo, estructurado, explosión frutal en todo su recorrido y persistente retronasal llena de sensaciones. Sorprendente juventud.
Perteneciente al grupo Zamora Company, su primera añada, en 1999, supuso un punto de inflexión en los métodos de elaboración de la casa, aportando mayor carga frutal, identidad del terreno y elegancia.
Termanthia 2012
Bodega Numanthia
DO Toro
Tinto genérico –22 meses en barrica–
100% tinta de Toro.
15% vol. 250 €
Picota granate de gran capa. Compleja y elegante vía nasal, aromas de fruta en sazón y desecada (moras, arándanos, ciruelas negras), guindas, boletus edulis, hojarasca, tinta china, grafito, cacao en polvo, balsámicos, finos cueros, paloduz, enebro, betún, té negro... Potente, sápido, dotado de nervio, aterciopelado, excelente equilibrio, sutil recorrido lleno de sensaciones. Aromática, profunda y larguísima retronasal. Para degustarlo sin prisas.
Integrada en el grupo francés Louis Vuitton Moët Hennesy, el equipo enológico formado por Lucas Löwi y Jesús Jiménez ha decidido sacar al mercado sus vinos con más tiempo de crianza en botella para demostrar la capacidad de guarda de la potente variedad tinta de Toro.
Trasnocho 2014
Bodegas Remírez de Ganuza DOCa Rioja
Tinto reserva
8% tempranillo, 10% graciano, 2,5% malvasía rio-jana, 2,5% viura.
14,5% vol. 78 €
Picota de capa alta con ribete violáceo. Profunda e intensa vía nasal, ciruela negra madura, melocotón rojo, moras, grano de café, cacao, bizcocho, nuez moscada, caja de puros, tabaco de pipa, resinas, ceniza de leña, betún, carbón vegetal, trufa, etc. Potente, estructurado, elegante y envolvente recorrido, excelentes maderas bien ensambladas, tanino aterciopelado y persistente y amplia vía retronasal.
Ubicada en el municipio alavés de Samaniego, fue fundada en 1989 por Fernando Remírez de Ganuza, aunque desde 2019 pertenece al empresario José Ramón Urtasun.
Valduero 2010
Bodegas Valduero
DO Ribera del Duero
Tinto gran reserva
100% tinto fino.
14% vol. 70 €
Atractivo rojo picota de capa alta. Complejo, elegante, sutiles aromas de cerezas, grosellas, boletus edulis, cedro, canela, mina de lápiz, sotobosque, sándalo, tabaco de pipa, nuez moscada, regaliz, betún, tinta china y un lago etcétera. Potente, excelente viveza, amable tanicidad, estructurado, amplio, cremoso recorrido vibrante y aterciopelado. Persistente final marcado por recuerdos balsámicos, de confitería y frutales.
Gregorio García fundó esta casa en 1984, sus hijas Yolanda – directora técnica– y Carolina –directora comercial– la dirigen en nuestros días con diligencia. Han acometido significativos cambios en su etiquetado, sin perturbar su calidad.
Vatán Arena 2015
Bodegas Ordóñez
DO Toro
Tinto genérico –22 meses en barrica–
100% tinta de Toro.
16,5% vol. 450 €
Atractivo picota granate de capa alta. Profunda y compleja vía nasal, sutiles recuerdos de casis, melocotón rojo, ciruelas maduras, flores azules, repostería, trufa negra, tofe, regaliz, turba, ahumados, mina de lápiz, bizcocho, balsámicos, etc. Potente, estructurado, elegante y suave tanicidad, equilibrado, excelente viveza, envolvente y amplio recorrido. Persistente y larguísima vía retronasal. Un toro redondo.
El malagueño Jorge Ordóñez creó su grupo de bodegas a finales de los 80 con el objetivo de preservar y dar visibilidad a la riqueza de las uvas autóctonas de cada una de las zonas vinícolas en las que elabora, apostando por la riqueza de viñedos antiguos que dibujan el panorama del vino en España.