El nombre Fumées Blanches se inspira en la niebla de la mañana que se extiende al pie de los Pirineos, donde François Lurton vinifica sus vinos de sauvignon blanc con uvas de la región de Gers desde hace 20 años. En el corazón de Gascuña estableció la bodega (2016), para seguir de cerca la producción de sus vinos y controlar todas las etapas –uvas cultivadas de manera ecológica, vinificación sin sulfitos ni levaduras indígenas– para producir un vino blanco natural y de calidad capaz de expresar toda la complejidad de la variedad así como su increíble delicadeza y su capacidad para reflejar el terruño.
Hombres, tierras y vino
Lurton y Harald Constant, enólogo y director técnico, están a la cabeza del equipo humano de la bodega; los viñedos –entre 15 y 30 años– están plantados en dos suelos, los calizo-arcillosos que imparten al vino aromas de limón y frutas exóticas además de una sensación grasa en la boca y mineralidad y las tierras de silícea que dotan al vino de acidez, aromas de limón verde y de vegetales. El viñedo se inscribe en un clima de tipo oceánico, propicio a una maduración lenta. La gran variación térmica entre el día y la noche gracias a la proximidad con los Pirineos, resulta idónea para la preservación de los aromas del sauvignon blanc.
La añada 2017 se caracterizó por un invierno suave y seco que favoreció un desborre (despertar) precoz de las viñas; en la primavera y el verano, las alternancias de sol y de lluvia favorecieron una madurez regular y un estrés hídrico, adelantándose la cosecha 10 días –fue un hecho histórico–, condiciones que permitieron obtener uvas con buena frescura aromática, acidez, grado y concentración.
La elaboración se realiza sobre lías finas en las cubas y huevos que evitan la oxidación y la evolución de los aromas. El vino, que se puede guardar entre 2 y 5 años, es el más notable del viñedo Domaines Des Fumées Blanches.
Donde nace el verdejo
En 2013, tres reputados enólogos –François Lurton, Dany & Michel Rolland– inician el proyecto Campo Elíseo DO Rueda en La Seca (Valladolid), con la adquisición de viñedos viejos de verdejo (entre 25-40 años), y una casa señorial con su propia bodega subterránea de 500 m2.
En el mismo patio se construyó un edificio con las últimas tecnologías pero con una apariencia similar al edificio original para preservar la sintonía entre lo antiguo y lo moderno. Ese es el afán de los propietarios de la bodega, del director técnico Germán Nieto Tejo y del enólogo Álvaro Sirgado de Coo: aunar las nuevas tecnologías con el histórico hacer de la región y sumar conocimiento, pasión, tradición e innovación. Actualmente están realizando pruebas con tinajas de barro y en proyecto, iniciar la elaboración de un vino sin sulfito añadido.
En busca del equilibrio
El vino Campo Alegre es una versión intensa, profunda y moderna de la variedad verdejo. Las uvas se recogieron en su punto álgido de maduración proporcionando aromas afrutados de albaricoque y melocotón; posee gran intensidad y frescura, con notas delicadas a flores blancas, así como notas cítricas con recuerdos a vainilla dulce y panadería. Respecto al tiempo de conservación, es el típico vino de guarda –dentro de 4-5 años aún conservará su frescura y acidez–.
Este vino supone una evolución en la trayectoria de los vinos de la variedad verdejo, un paso intermedio entre el frescor de los vinos fermentados de la manera tradicional de la zona y los fermentados en barrica. Permite establecer una nueva forma de vinificar combinando inoxidable con huevos de hormigón, con madera... Se puede decir que es un producto que guarda el equilibrio entre la esencia de la zona con un toque de sofisticación. En definitiva, uno de los vinos más diferentes, originales y atractivos de la bodega.
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