CaixaForum Madrid acogió ayer la gala de entrega de la XVII edición de los Premios Nacionales de Hostelería, una edición que estrenó galardón, el mejor servicio de sala que obtuvo el restaurante Zalacaín, un reconocimiento a la profesionalidad y excelencia que desarrolla el personal del servicio de sala en este restaurante madrileño.
Por su parte Maca de Castro recibió el premio a la mejor cocinera empresaria. Una cocinera hecha a sí misma, que comenzó como camarera y ahora encabeza el Grupo DCastro, con un departamento de investigación, desarrollo y tradición que tiene como objetivo catalogar la riqueza culinaria de Mallorca a través de su literatura, su mar, sus agricultores, sus mercados, su historia y sus raíces gastronómicas. Su profesionalidad y talento le han valido tres Soles Repsol y dos estrellas Michelin, la última una Estrella Verde en 2022 en su restaurante homónimo en Alcudia, Islas Baleares.
Los premios homenajean, un año más, el trabajo, compromiso y profesionalidad de dieciocho establecimientos, empresas, instituciones y personas que han destacado en aspectos claves como la innovación, la sostenibilidad, el apoyo a la cultura, el compromiso con las personas con discapacidad o la responsabilidad social, entre otros.
Estos han sido los premiados:
- Premio empresario hostelero: Manuel Balseiro (Lugo)
- Premio empresa hostelera: Grupo Pescaderías Coruñesas (Madrid)
- Premio a la empresa hostelera comprometida con la responsabilidad social: Casa Trabanco (Asturias)
- Premio a la empresa hostelera comprometida con las personas con discapacidad: Los Tortillez (Barcelona)
- Premio a la empresa hostelera destacada en innovación: Grupo Tándem (Zaragoza)
- Premio a la empresa hostelera destacada en la promoción de la cultura y la gastronomía española: Restaurante El Xato (Alicante)
- Premio a la empresa hostelera comprometida con la sostenibilidad: Restaurante La Garganta (Málaga)
- Premio cocinera empresaria: Maca de Castro (Baleares)
- Premio a la internacionalización: Grupo Paraguas (Madrid)
- Premio a la concordia “José Luis Fernández Noriega”: Javier Pérez Andrés (Castilla y León)
- Premio a la persona por su contribución a la mejora del sector: Mª José San Román (Alicante)
- Premio a la labor de difusión de comunicación: Javier Romera
- Premio a la entidad o institución: Ecovidrio
- Premio a la empresa proveedora: Schär
- Premio a la labor formativa: Le Cordon Bleu (Madrid) - La escuela de la alta cocina de la Universidad Francisco de Vitoria
- Premio a la promoción asociativa en el sector: Antonio García González (Granada)
- Reconocimiento a los clientes: Luis Suárez de Lezo
- Premio especial al servicio en sala: Restaurante Zalacaín (Madrid)