El chef francés Jean Louis Neichel recibirá un bonito homenaje el próximo 2 de septiembre en el Hotel Alga 4* para reconocer su gran aportación a la cocina catalana. El cocinero fue el encargado de traer la “nouvelle cuisine” a España y revolucionó el sector de la alta gastronomía poniendo de moda los menús degustación.
Neichel que ya está retirado de los fogones desde hace 7 años afirma: “tuve la suerte de trabajar en la mejor época de la gastronomía en Cataluña, la época en la que Carmen Casas, Néstor Lujçán y Luis Bettonica escribían por primera vez de algunos cocineros que denominaban revolucionarios, y entre ellos, estaba yo. Todos aquellos fuimos pioneros y empezamos a hacer cosas diferentes en la cocina, que después otros, muchos de ellos discípulos nuestros, han acabado desarrollando de tal manera que hoy Cataluña es un referente de la cocina mundial”.
El tributo nace de la mano de los chefs Pere Malagelada (El Càntir, del Hotel Alga 4* ) y Jordi Morillo, discípulos de Neichel quienes explican que el objetivo es “rendirle un homenaje gastronómico, una cena que será un reencuentro de amigos y de gente que lo aprecia y que, como yo, quiere recordar que él es el ‘MAESTRO’, con mayúsculas. Ttendríamos que tener más Neichel en activo, para que la juventud aprendiese cómo es trabajar con tenacidad y disciplina, y aprender a cocinar reaprovechando, porque de esto sabía y sabe mucho”.
La cena comenzará con un gazpacho de melocotón (o sandía) y gambas de Palamós, uno de los platos el chef adaptó de forma visionaria hace tres décadas. Continuará con la mítica Lubina Mario, que Neichel tituló así ahora hace 41 años en honor a su hijo, seguida de un lomo de Cordero con costra de hierbas aromáticas con parmentier de ceps.
Para terminar no faltará su carro de postres (fue el primer cocinero en introducirlo en un restaurante de forma magistral) y se ofrecerán en mesa un marqués de chocolate y moka, un bavarois de frambuesas, un helado clásico de vainilla y Grand Marnier y la clásica tarta fina de manzana.