La Healthy Epicurean Food es una filosofía de alimentación originaria de los epicúreos basada en el placer como fin en la vida y disfrutado a través del equilibrio. ¿Y cómo aplicamos esto a la comida? Begoístas han creado varios planes basados en esta filosofía centrados en la máxima de: cuánto más saludable, armoniosa y placentera sea la dieta, más sostenible será en el tiempo, de eso trata el Begoísmo.
Alta cocina preparada por la chef Begoña Llunch, formada en el Cordon Bleu de París, ha trabajado en grandes hoteles de la capital parisina, fundó su propia empresa de catering, “La Cocina de Begoña Llunch”, fue directora culinaria del senior living más prestigioso de Florida, Morse Life y estuvo al frente de la compañía de eventos y catering del chef Quique Dacosta, por mencionar algunos de sus trabajos.
Como explica Llunch, fundadora de Begoístas, “el cambio empezó a operar tras tocar fondo y tomar la decisión de iniciar una nueva etapa. Por suerte, tenía los conocimientos. Era tan fácil como aplicar en mí los principios que había estudiado y que ya usaba con otros clientes, prosigue. Renunció al gluten, la carne roja y los azúcares refinados para dejar espacio a otros productos más beneficiosos. Su despensa se llenó de multitud de ingredientes, como cereales integrales, algas, semillas, frutos secos, fermentados y alimentos con alta densidad nutricional (también llamados superfoods). “Lo último en llegar fueron las raíces y los adaptógenos, que ayudan a controlar el estrés y aumentan la inmunidad”, explica en su web begositas.com
Recetas saludables con ingredientes naturales basados en alimentos plant based, donde se encuentran gran parte de las proteínas de origen vegetal como las verduras, frutas, legumbres o algas. Alimentos ricos en agua, integrales y con grasas saludables como el aguacate, el AOVE o los frutos secos han de estar presentes en la dieta.
Sin procesados, sin lácteos y sin azúcares refinados, se trata de volver a la comida a través de los alimentos auténticos. Con planes semanales y menús adaptados y elaborados por la chef de Begoistas. Como la galette de alcachofas, el gazpacho de remolacha o el ají de pollo. Cada uno de ellos con los beneficios que aporta, su valor energético, los ingredientes y el modo de preparación.