Que un restaurante como Arzak reabra sus puertas, es noticia. Porque Arzak es el octavo restaurante triestrellado de la Guía Michelin más antiguo del mundo, siendo a su vez el restaurante español que más años ha mantenido la estrella Michelin de manera ininterrumpida: 47, desde que en 1974 le concedieran la primera de sus tres estrellas.
Si algo ha caracterizado a Arzak en todos estos años, ha sido su capacidad de innovar, fruto de un trabajo incansable. En estos tiempos de pandemia, en el que el de la hostelería, ha sido uno de los sectores más afectados, Juan Mari Arzak, con la autoridad que le confiere el ser uno de los máximos referentes de la gastronomía en España, ha querido lanzar un mensaje de esperanza a los hosteleros, y a todos los sectores que hacen posible el objetivo de los cocineros: “hacer feliz a la gente”, como dice Juan Mari Arzak en el vídeo, que a modo de alegato, anuncia su reapertura para el próximo viernes 28 de mayo.
En ese vídeo, Arzak pone en valor la capacidad de los cocineros para buscarse la vida por sí mismos, y su fortaleza para hacer frente a una situación tan compleja como la que ha propiciado la crisis del coronavirus. Su fórmula, es sencilla: “remángate y cocina”, que funciona como un mantra cuyo objetivo es insuflar ánimos a todo el sector para hacer frente al actual escenario.