El restaurante Papagena, ubicado en la sexta planta del Teatro Real, diseña un menú especial inspirado en la ópera Turandot que se representa del 3 al 22 de julio.
Ramón Freixa aporta su sello personal a los platos creados para la ocasión que se pueden disfrutar en el entreacto de la ópera de Giacomo Puccini.
Inspirado en la gastronomía china como guiño a esta obra, el menú comienza con unas giozas de pato Pekín, servidas con creps de estilo mandarín y verduras crudas, y que el chef ha versionado transformándolo en una empanadilla china. Continúa con un mar y montaña de pulpo y panceta con salsa XO elaborada con vieira, anchoas secas, pescado en salazón, chiles y gambas cocidas en salsa picante. Una salsa que tiene su origen en los inicios de los años 80 en Hong Kong y que pretende estar a la altura de la bella y cruel princesa china Turandot, protagonista de la obra.
La nota dulce del menú viene de la mano del pastel de luna, uno de los postres más importantes de la gastronomía china que destaca por estar grabado con caracteres chinos.