El 19 de febrero, el Palacio de Congresos y Auditorio de Navarra Baluarte acoge el I Congreso Internacional de Turismo Enogastronómico organizado por Turismo de Navarra dentro de la 20ª edición de Navartur, Feria Internacional de Turismo Reyno de Navarra. Expertos nacionales e internacionales reflexionarán sobre la sostenibilidad como herramienta para consolidar el turismo gastronómico.
La sala de Cámara de Baluarte acogerá el intenso programa de la mañana, que dará comienzo a las 9:00 y finalizará con una comida informal, para facilitar los contactos profesionales tras las diferentes sesiones. Tras el almuerzo, los asistentes se trasladarán en autobús a Bodega Señorío de Otazu donde se celebrarán las sesiones de la tarde y finalizará con la visita a la bodega y la cata de sus vinos.
Entre los invitados internacionales destacan Roberta Garibaldi, una de las voces más influyentes en Europa en sostenibilidad como motores de desarrollo económico aplicada a turismo y gastronomía; Thomas Kolster, líder inspirador a la vanguardia del marketing sostenible que apuesta por una oferta enogastronómica que aporte bienestar y crecimiento personal a los clientes; Denis Shegetti, cofundador de Winedering.com, la plataforma líder dedicada al enoturismo, que mostrará herramientas digitales para vender más, conectando a quienes aman el vino y los viajes con los lugares, las historias y las experiencias que los hacen verdaderamente especiales; y Dolores Semeraro, quien reflexionará sobre el futuro de los viajes en una ponencia que incluirá herramientas, técnicas y estrategias fáciles de implementar.
De las ponencias nacionales, destaca la presentación del proyecto liderado por Turismo de Navarra “Del Campo a la Mesa”, modelo pionero de desarrollo gastronómico sostenible donde la cooperación entre productores, restauradores y destinos es la seña de identidad.
Por la tarde el congreso se trasladará a la Bodega Otazu donde se presentarán los microproyectos de I+D financiados con Fondos Next Generation UE, como el de Luis Salcedo, de El Choko de Remigio (Tudela), que presentará un vinagre de excedentes de la huerta, miso de pimiento, shoyu de pochas y piquillo o remolacha liofilizado. Por su parte, Luken Vigo e Iñaki Andradas, de Grupo Bberri (de Pamplona, darán a conocer su proyecto de lías de chardonnay fraccionadas por aroma y textura, acondicionadas con hidromiel.