Premios

Noma, Mejor Restaurante del Mundo 2021

Déjanos tu valoración:

Fecha Publicación Web: 15 de octubre de 2021

Las estrellas del mundo de la restauración se reunieron en los premios The World's 50 Best Restaurants 2021. El evento de este año contó con la participación de restaurantes de 26 países de los cinco continentes. El restaurante Noma de Copenhague (Dinamarca) se alzó con el primer puesto como Mejor Restaurante del Mundo 2021, seguido de Geranium, también en Copenhague (Dinamarca), y Asador Etxebarri, en Atxondo, (Vizcaya).

El reconocimiento de Noma es un testimonio del enfoque infalible del chef Redzepi y su equipo en los ingredientes inusuales de temporada: el menú es estrictamente estacional, dividido en tres fases: mariscos en invierno, verduras en verano y caza y bosque en otoño, elaborados con ingredientes locales y plasmados en los platos de forma creativa y compleja. Esta nueva repetición de Noma (a veces conocida como Noma 2.0) se clasificó en la lista de The World's 50 Best Restaurants debido a tres cambios principales respecto al restaurante original: su ubicación, su concepto y su propietario. Por ello, se consideró un nuevo restaurante. La versión anterior de Noma encabezó la lista 50 Best en cuatro ocasiones: en 2010, 2011, 2012 y 2014.

William Drew, director de contenidos de The World's 50 Best Restaurants, dijo: "Noma ha sido posiblemente el restaurante más influyente de su generación, estableciendo nuevos estándares en la investigación y el abastecimiento de ingredientes, el desarrollo de platos y la presentación. Se ha convertido en uno de los destinos gastronómicos más solicitados por los clientes de todo el mundo, y estamos encantados de anunciarlo como el número uno de este año. También es maravilloso ver cómo debutan ocho nuevos restaurantes, así como dos reapariciones tras uno de los periodos más difíciles que ha vivido el sector. Ha sido un honor ser testigo de la resistencia y el espíritu comunitario de tantos restaurantes de la lista The World's 50 Best Restaurants y de otros".

El palmarés español lideró junto con Estados Unidos la lista con seis restaurantes cada uno en The World's 50 Best Restaurants: España cuenta con dos de ellos entre los diez primeros: el Asador Etxebarri (3er puesto) y el barcelonés Disfrutar (5º puesto). Le siguen de cerca Elkano (16º puesto) en Getaria y Mugaritz (14º puesto) en San Sebastián.

Además, el maestro parrillero vasco Víctor Arguinzoniz (Asador Etxebarri, Axtondo, Vizcaya) ganó el  Estrella Damm Chef’s Choice Awards, votado por sus colegas -los mejores chefs del mundo- otorgado a un chef que ha tenido una influencia significativa en la comunidad culinaria.

Consulta la lista completa en www.theworlds50best.com

Utilizamos cookies para ofrecer a nuestras visitas una experiencia transparente y cómoda a la hora de navegar por nuestra web. Al utilizar nuestra web aceptas el uso de cookies; puedes obtener más información sobre las cookies y su uso en nuestra web en la sección de Política de Cookies.

Aceptar