Arranca Slow Food Coffee Coalition una red abierta nacida de una iniciativa de Slow Food junto con el Grupo Lavazza, que colabora con la asociación desde mediados de los años 90 compartiendo ideas y proyectos. Los promotores de esta red quieren unir a todos aquellos que forman parte de la cadena de suministro del café, desde los productores, tostadores, distribuidores hasta los consumidores, unidos por el amor a esta bebida e inspirados por la idea de un café bueno, limpio y justo para todos.
Se ha lanzado así un nuevo modelo de relación inspirado en valores de cooperación con el objetivo es crear nuevas conexiones y mejorar las relaciones entre los agricultores y consumidores. Además de promover la identidad de su café para darlo a conocer entre quienes lo beben a diario.
Carlo Petrini, presidente de Slow Food, explica «Es un ejemplo concreto de transición ecológica y, como tal, necesita una implicación consciente en todos los ámbitos, desde quienes se ocupan de la semilla del café hasta a quienes lo saborean en su taza. Para que una transición ecológica real pueda llevarse a cabo, es necesario que la comunidad se base en un conocimiento compartido. Por ello, es fundamental prepararse para afrontar los retos futuros con instrumentos como las alianzas, las uniones y las colaboraciones».
Para ello, la Slow Food Coffee Coalition invita a todos los que forman parte de la cadena y que estén interesados en el café a que se adhieran a su Manifesto, para trabajar juntos con el objetivo de garantizar y disfrutar de un producto bueno, limpio y justo. Emanuele Dughera, coordinador de la Slow Food Coffe Coalition invita a todos las personas que forman parte de esta cadena a participar «necesitamos a los agricultores, comerciantes, tostadores, baristas, hosteleros, expertos en el sector, instituciones públicas, grandes empresas, o simplemente amantes del café, animados por la curiosidad y las ganas de aprender. Sentarse en una mesa de diálogo abierto y colaborativo es la única manera de cambiar el sistema y mejorar la cadena de producción de café, concienciando a quien lo produce, quien lo distribuye y quien lo consume».
Se trata de instaurar una red mundial que crea en la protección del medioambiente, en la salvaguardia de los derechos fundamentales del hombre y del trabajo, en la transparencia, en la trazabilidad, en la educación y en el derecho al placer, y que convierta estos elementos en las bases de un nuevo camino. Cualquiera puede unirse a la coalición para realizar formaciones, participar en intercambios de ideas y buenas prácticas e incluso para diseñar nuevas actividades concretas, o solo para escuchar y compartir.
Más información en www.coffeecoalition.slowfood.com