MOM Culinary Institute by Paco Roncero & CHA (www.momculinary.com) es un centro de formación profesional integral en el área de la hostelería y restauración, que comienza su andadura con la vocación de convertirse en un referente para todo el sector. Con la colaboración de la Fundación County Hall Arts, CHA, que promueve la cocina como un arte, enfocando esa cultura culinaria desde un punto de vista sostenible y saludable respetando el ciclo natural de los alimentos.
Mediante ciclos formativos de Grado Medio y Grado Superior homologados por la Consejería de Educación de Madrid, imparte una formación basada en la práctica, los usos profesionales del sector productivo y la sostenibilidad. Cuenta con un huerto urbano en la misma escuela y otro de una hectárea, en las afueras. Además de la oferta educativa, MOM ofrecerá a las empresas del gremio programas y cursos de formación que ayuden a garantizar su sostenimiento en el tiempo con éxito y eficacia. A través de su departamento I+D ofrece servicios de consultoría que evalúan desde cero los planes de expansión, la preapertura (contratación, personal, oferta gastronómica adaptada, marketing, comunicación) y la apertura y puesta en marcha de cualquier negocio de restauración tanto en España como en cualquier parte del mundo, bajo la supervisión de chef Paco Roncero.
MOM dispondrá de un aula-restaurante donde todos los alumnos realizarán parte de sus prácticas supervisados por el profesorado y estará abierto al público que quiera degustar alguno de estos platos en horario de mediodía.
