En plena popularidad de la cocina mexicana, cada vez más platos se presentan como “tacos”. Con motivo del Día del Taco, que se celebra el 31 de marzo, Maíz Maya propone una mirada didáctica para distinguir entre tradición y reinterpretación bajo el lema “No todo lo que se dobla es un taco”.
La marca, especializada en productos de maíz nixtamalizado, recuerda que el taco auténtico se elabora con tortilla de maíz, no de trigo, y que esta no es un simple envoltorio, sino la base del plato. Además, su textura, color y flexibilidad son claves para identificar su autenticidad.
El tamaño también es determinante, las tortillas pequeñas (10-12 cm) son propias del taco tradicional, mientras que formatos mayores dan lugar a otras preparaciones como quesadillas o flautas. En este sentido, la gastronomía mexicana utiliza una misma masa para crear múltiples platos con características propias.
Desde Maíz Maya destacan la importancia de conocer el origen y la técnica, especialmente la nixtamalización, para entender el valor real de estos productos. “Nuestra labor es pedagógica, queremos que el consumidor reconozca lo auténtico”, señala Edgar Reyes, CEO de la compañía.
Con esta iniciativa, Maíz Maya invita a celebrar el Día del Taco poniendo en valor la tradición y el papel del maíz como base de la cocina mexicana.
