A partir de octubre sale a la venta la novela histórico-gastronómica Los Horcher, un volumen de 300 páginas en el que se desvelan los entresijos del emblemático restaurante madrileño.
Elisabeth Horcher, cuarta generación al frente del negocio familiar, con la colaboración de la escritora madrileña Mª Ángeles López de Celis, han recuperado imágenes inéditas del archivo familiar para ilustrar este libro con motivo del 75 aniversario del restaurante.
Con la Europa del siglo XX como trasfondo en esta novela en la que se mezcla ficción y realidad también se pueden encontrar algunas de las recetas más representativas de la carta de Horcher a lo largo de las décadas como el consomé Don Víctor, el ragú de ciervo y el Baumkuchen (pastel de árbol).
En 1943 Otto Horcher abrió el restaurante Horcher en Madrid junto a los jardines del Parque del Retiro. Llegó de una Alemania convulsa al Madrid de la postguerra, pero consiguió crear un negocio de alta cocina y convertirlo en el lugar de encuentro de personalidades, artistas, miembros de casas reales, empresarios, políticos y espías.
Entre ellos, destaca la presencia de Salvador Dalí con Gala, el cineasta francés Jean Cocteau, Charlie Chaplin, Gina Lollobrigida, Sofia Loren, John Wayne, Burt Lancaster, el escritor Ernest Hemingway y muchas familias reales europeas.
“Somos unos privilegiados. Pocos negocios alcanzan un grado de excelencia y reconocimiento como el nuestro, pero menos aún consiguen sobrevivir al tiempo y sus coyunturas, a los avatares de la historia o a las desavenencias familiares. Y nosotros lo hemos conseguido”, afirma orgullosa Elisabeth Horcher.
