La tecnología cada vez está más presente en el día a día, ya no solo hablamos de poder comprar cualquier cosa sin movernos de casa con un solo clic sino del hecho de que cada vez es mayor la presencia de las innovaciones tecnológicas en nuestro día a día. Vivimos en la era de lo Fisital, un concepto que hace referencia a lo físico y lo digital, los productos nos ofrecen una experiencia más allá del propio objeto, permitiendo interactuar con él e ir más allá. Hablamos de robots que nos sirven bebidas en un restaurante o de una etiqueta de un aceite de oliva del supermercado que nos dice desde la trazabilidad hasta la cantidad de seguidores que tiene en las redes sociales.
Es el caso del bio packaging y el smart packaging que recoge la Guía EVOOLEUM 2021, el sector se mueve hacía un packaging sostenible o incluso comestible, a partir de proteínas, carbohidratos, lípidos u otros componentes comestibles y procedentes de fuentes renovables. Nos referimos a esferificaciones de aceite con una membrana hecha de alga que permite encapsular el producto, un desarrollo que se llevó a cabo por parte de la empresa Caviaroli y Ferran Adriá.
Otra de las propuestas son los envases biodegradables que dejan atrás la utilización de plásticos, cada vez son más las empresas que se decantan por este tipo de materiales, por que no sólo son sostenibles si no que permiten que los alimentos mantengan sus propiedades y evitan que el oxigeno afecte a su degradación al estar envasados al vacío.
Por su parte el smart packaging, permite una relación más estrecha con el consumidor, de tal manera que con solo escanear la etiqueta, a través de un código QR por ejemplo, podemos saber la información de un producto: composición, beneficios y utilidades que puede ser de gran valor a la hora de la compra. Con este nuevo sistema de etiquetado interactúas con el producto de forma que en la pantalla de tu móvil puedes encontrar un mundo virtual en el que seleccionar el precio de venta, las recomendaciones de otros consumidores o incluso recetas para elaborar.
Robots, ¿el futuro de la hostelería?
Ir a un restaurante y que el camarero sea un robot está más cerca de lo que creemos, o incluso el cocinero…la empresa Dax Robotics, una startup española que ha creado el XBeer un robot autónomo conectado a un grifo de cerveza que sirve los vasos que desees tan solo pulsando un botón. Ya sea en modo ayudante al camarero sirviendo hasta 10 vasos de una sola vez o en modo autoservicio, donde a través de un código QR el cliente selecciona el tipo de cerveza que desea, la cantidad y el método de pago. Y para la cocina, XChef un robot preparador de alimentos para cocinas profesionales que trabaja frente a planchas y freidoras de manera ininterrumpida, cuece y emplata hamburguesas, sándwiches o platos que no necesitan presentación.
Pero esto no queda aquí. Los investigadores de la Universidad Politécnica de Valencia (UPV) han desarrollado un robot agrícola que permite, a través de sus distintos sensores, registrar en todo momento el estado de la vid, ayudando al viticultor a sacarle el máximo partido. El robot VineScout, que así se llama, mide de forma autónoma parámetros clave del viñedo que permiten estimar sus necesidades hídricas, el desarrollo vegetativo o anticipar la variación del grado de maduración dentro de la misma parcela. Todo ello lo hace gracias a la combinación de una serie de sensores ambientales, radiométricos y espectrales, según exponen desde la UPV.
Francisco Rovira, director del Laboratorio de Robótica Agrícola (ARL) de la UPV explica, "el robot recopila cada dato sobre el terreno, a menos de un metro de las vides -sin tocar en ningún momento el cultivo- lo que se traduce en la obtención de información de gran fiabilidad y precisión, ya que cada punto queda registrado con su posicionamiento GPS, indicando el momento y lugar donde se ha realizado cada medida".