Con motivo del Día Mundial de la Tapa, Saborea España presentó el pasado día 8 de junio el Manifiesto de Apoyo al Tapeo como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad de la UNESCO. Se trata de una candidatura promovida por el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación que pone de relieve la importancia de esta práctica en nuestro país, un concepto que solo existe en nuestro idioma y que como indica la RAE se disfruta en nuestros establecimientos de restauración.
En este Manifiesto se definen las razones por las que el tapeo no es solo una forma de comer, sino, una forma de vivir:
- Es una práctica social viva, extendida en todo el territorio, pero que conserva y se adapta a cada zona.
- Se transmite de generación en generación, adaptándose a los tiempos.
- Tiene un carácter integrador.
- Fomenta la identidad, la cohesión y el sentimiento de pertenencia.
- Integra tradición e innovación, reflejando nuestra diversidad cultural. Ha sabido adaptarse a la evolución del tiempo sin perder su esencia.
- Impulsa valores universales como la convivencia, la hospitalidad y el disfrute compartido, con un claro carácter integrador.
- Es un reflejo de la riqueza de producto y gastronómica de los territorios.
- Genera Marca España.
- Mantiene las calles vivas.
El Ayuntamiento de Gijón fue el lugar escogido para presentar esta iniciativa promovida por el MAPA, e impulsada por Saborea España y Hostelería del España, en el marco del Plan de Internacionalización de la Gastronomía. Y no ha sido casualidad la elección de la ubicación ya que es esta ciudad la que cuenta con el establecimiento donde se hace la mejor tapa de España, en Alalunga Taberna, “Anda Rica”, elaborada por Luis Menéndez, ganadora en el IV campeonato Oficial Hostelería de España de Tapas y Pinchos.
