La Sombra del Nogal es el documental de Manuel García Gil que muestra la historia de Toño Rodríguez y su restaurante, La Era de los Nogales, ubicado en el pueblo de Sardas, con 36 habitantes, en el Pirineo Aragonés.
La película, que se estrena el próximo 26 de agosto, narra la obsesión de Toño y su equipo por conseguir una Estrella Michelin. Sin renunciar a sus raíces, con la presión que supone la alta cocina, el equilibrio entre la excelencia y el respeto por las historias de la tierra a la que pertenecen y que, en definitiva, cuentan sus platos. Una narración de resiliencia sobre el inevitable compromiso de llevar adelante un proyecto vital y gastronómico, que comenzó siendo un catering para colegios y que, a consecuencia de una pandemia, derivó en la Estrella Michelin en un pueblo apenas habitado.
Su director Manuel García Gil tiene un arraigo especial con este lugar, su familia desciende del pueblo vecino de Sardas, “He sentido la frialdad de la piedra en invierno, los ciclos de las estaciones y el sabor de los frutos de temporada dejados madurar en los árboles que generaciones anteriores plantaron. He aprendido a preparar el huerto según los santos del calendario y las etapas de la luna. He disfrutado del último sabor que se cultivó antes de que todo se abandonara. Porque cuando los mayores se hicieron demasiado mayores, el hogar de mi familia se apagó”.
La lucha por evitar el abandono, por conseguir sacar adelante un restaurante de alta cocina en un pueblo de la España vaciada. Una experiencia de superación que muestra que lo rural no está reñido con la calidad, la vanguardia y la innovación.
El documental «La Sombra del Nogal» de Manuel García Gil se estrenará en cines el 26 de agosto con la distribución de Nueve Cartas y cuya première mundial tuvo lugar en la 29ª. edición del Festival de Málaga dentro de la Sección Cinema Cocina, después de haber participado en la Muestra Internacional Medinaceli Cine de los Territorios Despoblados del Mundo y en la 37 Feria Expoforga.
