La carne de caza, a través de su asociación interprofesional, Asiccaza, participó en la 36º edición del Salón Gourmets, la cita imprescindible para los profesionales del sector gastronómico. Su presencia en la Feria de Alimentación y Bebidas de Calidad más importante del mundo les sirvió para estrechar lazos con los profesionales de la alta gastronomía y para posicionar, aún más, la carne de caza silvestre en el mercado gourmet.
Para dar a conocer la versatilidad del producto ASICCAZA orgainzó durante los cuatro días de la feria numerosas actividades como el I Concurso Bergara-Asiccaza Escuelas de Cocina 2022, los show cookings de Javier Chozas y Andrés Rodríguez, que impresionaron al público con la elaboración de un buñuelo fluido de perdiz escabechada y manchego, y con un lomo de ciervo infusionado con romero y tomillo y lacado con miel de jara, respectivamente, y degustaciones de platos tan singulares como el tataki de corzo, tartar de ciervo y minihamburguesa de gamo.
También entregaron el Premio Asiccaza 2023 a Rifles Bergara por su labor en defensa de la carne de caza mediante la colaboración con distintas campañas y proyectos de promoción.