ECLIPSE es la nueva creación de Fabien Emery, una pieza escultórica de chocolate negro y avellana inspirada en el eclipse que tendrá lugar en Europa en los próximos meses. Hay creaciones que se disfrutan en dos tiempos: primero con la mirada, después con el paladar. Como la ideada por el chef pastelero Fabien Emery, como explica “Eclipse es la captura ese instante en el que la luz cambia y todo parece detenerse. No busca reproducir el cielo, sino sugerir esa sensación de alineación y expectación”.
Una creación de 600 gramos y 16 centímetros que combina chocolate negro Gaya 64 % y praliné de avellana en una construcción precisa, enriquecida con pequeños bocados de chocolate negro y chocolate con leche Tannea 43 % con chispas de avellana integrados en la pieza. El cacao aporta profundidad, la avellana envuelve y las chispas introducen contraste.
A partir del 20 de marzo y hasta el 7 de abril el huevo ECLIPSE estará disponible en Branch Madrid (Gran Vía, 20), y con motivo de la Pascua, ha organizado dos citas:
El miércoles 1 de abril de 2026, Brach Madrid organizará su tradicional búsqueda de huevos de Pascua, previa inscripción. Una actividad pensada para que los más pequeños recorran el hotel siguiendo pistas hasta encontrar su recompensa dulce.
El domingo 5 de abril de 2026, el restaurante prolongará la celebración con un brunch especial de Pascua. La propuesta contará con platos dulces y salados con producto de temporada y el ambiente característico de este universo diseñado por Philippe Starck.