Gastro Sostenibles, la red asturiana de restaurantes sostenibles organiza la I Jornada sobre Sostenibilidad en la Gastronomía con el objetivo de avanzar en las buenas prácticas medioambientales.
El Centro Niemeyer de Avilés acogerá el próximo 30 de octubre este evento, abierto al público profesional, en el que a través de varias mesas redondas se darán a conocer las buenas prácticas que se vienen aplicando en los restaurantes de la región. Para ello contarán con chefs de la talla de Jesús Suárez Manzano (Casa Marcial) o María José San Román (Monastrell) y productores, así como entidades como en BCC Innovation o el EIT Food. Se hablará sobre innovación, economía circular, materia prima y sostenibilidad dentro y fuera de las cocinas; y se hará un recorrido por las mejores prácticas que aplican en su día a día restaurantes como Casa Marcial, Monte, Monastrell, Molino de Alcuneza, Abarike, o Yume, entre otros.
Los asistentes podrán disfrutar de dos showcookings, con productos sostenibles de la zona, a cargo de dos jóvenes promesas asturianas, Lara Roguez (Abarike) y Adrián San Julián (Yume).
Toda la información en www.gastro.sostenibles.eu/jornada-gastronomia-sostenible/