Mañana, viernes 25 de noviembre, el Aquarium de Donostia-San Sebastián acoge la jornada Gastro-Social Experience una iniciativa que aúna gastronomía, sector primario y hostelería desde una perspectiva inclusiva con el objetivo de cohesionar y dar visibilidad a proyectos sostenibles y de integración social a través de charlas y debates.
El foro comenzarán a las 17:00 horas con la Fundación MD Anderson Cancer Center España y el Dr. Pedro Robledo del Área de Dietética y Nutrición del hospital MD Anderson Cancer Center Madrid, que compartirá protagonismo con los chefs Alex Múgica (El Colegio de Pamplona), David Rodríguez (Danako de Irún), Luis Hernani (Mano Lenta de Vitoria-Gasteiz) y Rafa Gorrotxategi de Tolosa que junto a algunos pacientes ofrecerán su visión sobre la alimentación oncológica y sus peculiaridades.
A las 18:00 horas se presentará en el auditorio “Entérate Vida, Yo También Tengo Derecho”, el film documental grabado durante 2022 que da visibilidad a proyectos de inclusión social.
A las 19:15 horas el chef Xanty Elías y Ruth Tenorio Directora de la Fundación serán los encargados de presentar “Los Niños se comen el Futuro” que tiene como objetivo llevar la gastronomía a las escuelas como asignatura obligatoria para consolidar hábitos saludables de alimentación desde la infancia.
A las 19:45 horas Alex Pujol y Ana Parra de Cuina Justa debatirán sobre la inclusión de personas con enfermedades mentales y discapacidad en el mundo laboral y la producción de productos de quinta gama alimentaria para grandes empresas sensibilizadas con la responsabilidad social.
La jornada se cerrará a las 20:15 horas con el proyecto de los hermanos Carlos y Lucía Zamora “El Súper de los Pastores” que impulsan un supermercado de productos ecológicos y de temporada que se nutre de agricultores y ganaderos de la zona de los Picos de Europa.
Tras el último debate la jornada culminará con la cena de clausura El Sabor Perdido, proyecto de la Fundación MD Anderson Cancer Center España elaborada por cocineros de pintxos de Euskadi y Navarra.
Para celebrar esta iniciativa hoy tendrá lugar la cena inaugural donde los chefs Miguel Herrera (Ronda, Málaga) y Dani García (El Tinte, Cádiz) ofrecerán un menú a seis manos con Roberto Ruiz en HIKA Bodega con el que pretenden transmitir su interés por el producto de cercanía y temporada.