El pasado 12 de noviembre abrió sus puertas Amós, el restaurante de Jesús Sánchez, tres estrellas Michelin, en el hotel Rosewood Villa Magna. Un espacio que trae la esencia, y los platos, del Cenador de Amós a la capital “Estamos entusiasmados con la idea de poder traer el sabor del Cantábrico y la calidez de sus gentes a Madrid” declara Jesús Sánchez.
Verduras de la huerta navarra, cocidos vegetales, carnes y pescados, ‘Amós’, respira la esencia de la cocina del Cantábrico y su producto, que se podrá vivir a través a través de varias opciones de menú. Por un lado, la carta Memoria, la cual ofrecerá la posibilidad de adaptarlo al gusto del comensal. Estará compuesto por un entrante, plato principal y postre a un precio de 67 euros. También cabe la posibilidad de elegir un entrante y plato principal por 56 euros, o plato único por 47 euros.
Por otro lado, encontramos la propuesta gastronómica Esencia, un viaje donde disfrutar plenamente de la filosofía del Cenador de Amós. La propuesta Esencia requerirá de algo más de tiempo para su disfrute y tendrá un precio de 87 euros. “Hemos diseñado una propuesta en la que mostrar la mejor cocina, que nuestra región nos inspira, en el mejor lugar posible” explica el chef cántabro que, junto a Mauro Gracia Lamas y Kevin Suárez, dirigirá los fogones de las cocinas de ‘Amós’.
El restaurante dispondrá de una tercera opción de cuchara, un homenaje a los cocidos del Cantábrico, interpretados en dos pases. Un servicio que se mantendrá todo el año al mediodía con un precio de 47 euros. (No incluye postre). “Es una fórmula pensada para comidas de negocios más rápidas”, apunta el chef.
Completa la oferta culinaria ‘Pequeños Sincios’ una opción disponible para todos los menús de raciones para compartir de elaboraciones típicas del Cantábrico. Entre ellas, anchoas, tabla de quesos cántabros, rabas de calamar o buñuelos de bacalao y crema de piquillos. Sincios es una palabra que en Cantabria significa “cuando se desea mucho algo” y es lo que se han propuesto Jesús y su equipo en su nueva andadura que hará las delicias de todos sus clientes.
El compromiso de Jesús Sánchez con la sostenibilidad estará presente en toda la operativa de su nuevo restaurante con un modelo gastronómico responsable, comprometido con el territorio, la economía circular y el bienestar de las personas.
Ubicado en la Ortega y Gasset, 2, dispone de una amplia terraza abierta todo el año. En horario de mediodía, a partir de las 13:30h, y para cenas desde las 20:00h hasta las 0:00h, domingo noche cerrado. Las reservas se podrán realizar vía mail en: amos.madrid@rosewoodhotels.com y en la página web de Rosewood Villa Magna Madrid www.rosewoodhotels.com/en/villa-magna.