INTEROVIC ha estado buscando el mejor Paquito de España entre más de 200 establecimientos de la capital y ¡por fin! lo han encontrado. El mejor bocadillo elaborado con carne de cordero se encuentra en el Café Comercial.
“Hemos querido celebrar la vuelta de El Paquito a Madrid por quinto año consecutivo con el objetivo de hacer llegar la carne de cordero a la gente joven. Lo hacemos de una forma divertida de comer a través de un bocadillo, esta idea ha cuajado en hostelería y gracias a eso tenemos a más de 700 bares y restaurantes de toda España participando en la campaña con sus propias versiones del Paquito” explica Tomás Rodríguez, director de INTEROVIC.
El Paquito ganador está elaborado con pierna de cordero estofada y desmenuzada, que se acompaña con pimiento rojo asado al carbón, cebolla crujiente, un pimiento verde frito y un alioli de ajo tostado envuelto en una torta de aceite. “Queríamos conseguir hacer una interpretación que se asociara con el establecimiento emblemático de finales del siglo XIX que es el Café Comercial y por eso elegimos un plato típico de la gastronomía española que se elaborase con cordero: la caldereta” declaró Carlos Moreno, jefe de cocina del restaurante ganador.
El jurado estuvo formado por la cocinera Begoña Rodrígo de La Salita (una estrella Michelin), Elena Rodríguez, directora de la Real Academia Española de Gastronomía; Eric Vernacci, vicepresidente de la Academia de Gastronomía de Madrid; los periodistas Pilar Salas, responsable de gastronomía de EFE; Paz Álvarez de El País Gastro; y Jonatan Armengol crítico gastronómico y presentador del programa ‘Comer a Ciegas’ de Radio Intereconomía; y Beatriz Casares responsable de comunicación de INTEROVIC.
