GastroDolç Flix reúne a algunos de los profesionales más influyentes del panorama gastronómico actual. Como si de un festival de música se tratase, el Mercado Municipal de Flix (Tarragona) reunirá los días 12 y 13 de julio a algunos de los grandes nombres de la pastelería, la panadería y la gastronomía catalana.
Y como cabeza de cartel, Jordi Roca, que será el encargado de clausurar el evento con su sesión “Los postres de El Celler de Can Roca”, una cita en la que se vivirá de cerca el proceso creativo de este pastelero capaz de convertir un recuerdo en una experiencia comestible.
Pero empecemos por el principio, la jornada inaugural comenzará con un dulce y saludable desayuno elaborado con miel de la mano de Rafel Muria, chef del restaurante Quatre Molins de Cornudella de Montsant, distinguido con una estrella Michelin y referente de la nueva cocina del Priorat. La jornada continuará con Esther Real y Gerard Gil que compartirán su particular manera de entender la pastelería que elaboran en Forn Gil. También estarán presentes la familia Sistaré, guardianes de la tradición panadera de Reus; Eduard Verdaguer, fundador de Panatics (Barcelona) y Roger Canela (PaPanBread), considerado uno de los grandes especialistas en fermentaciones y nueva panadería artesana.
En el capítulo dulce, GastroDolç contará con Pau Carranza, maestro pastelero de la Pastisseria Larrosa de Flix; Llorenç Peral, de la Pastisseria Els Perxis, una de las figuras emergentes del sector y Àlex Lera, de la Pastisseria Sant Llehí.
La segunda jornada comenzará con la intervención de Olivier Fernández, gerente del Gremio de Pastelería de Barcelona, y Lluïsa Estrada, profesora de la Escuela de Pastelería del Gremio de Barcelona (EPGB). Para terminar, dos de los momentos más esperados, Oriol Balaguer, el maestro pastelero barcelonés, ofrecerá una reflexión sobre la elegancia, la técnica y la búsqueda constante de la excelencia. Y, finalmente, el maestro pastelero Jordi Roca pondrá la guinda a una edición de altura con una demostración de los mejores postres de El Celler de Can Roca.