El hotel Mandarín Oriental Ritz acogió el pasado 10 de julio la cumbre anual y cena de gala benéfica del prestigioso Club Chefs de chefs, un club que reúne a 25 chefs de jefes de estado y de gobierno. 19 chefs se han dado cita en el hotel durante tres días de actividad.
La cena benéfica de gala tuvo lugar el pasado 12 julio en el Salón Real cuyos platos fueron diseñados por algunos de los chefs de los mandatarios asistentes, que junto con los chefs del club, disfrutaron de una oportunidad única para saborear las técnicas y el saber hacer de los chefs de confianza de Emmanuel Macron, de la familia real de Países Bajos, de Alberto de Mónaco o del Palacio de la Moncloa.
El menú estaba compuesto de un primer plato de foie grass de pato “LaFitte” con limón confitado, melocotón infusionado en verbena y almendra, pensado por el chef Fabrice Desvingnes, del Presidente de la República Francesa; seguido de Langostino ecológico “Oso” de Madagascar y geleé azagranado de pescado de roca, diseñado por Christian García, presidente de Le Club Chefs des Chefs y que lleva 35 años con la familia Grimaldi; como plato principal Suprema crujiente de ave “Bresse Mieral” con jugo de crustáceos, maíz y zanahoria joven, a manos del chef de la familia real de Países Bajos, Willem Pieter Van Dreumel; seguido de una selección de quesos de “Mantequerías Arias”, que dan paso al postre “Komana”, cremoso de chocolate KOMUNTU 80%, piña rostizada y granizado OABIKA, bizcocho tierno, espuma y crujiente de coco, pensado por el jefe de cocina del Palacio de la Moncloa, José Roca.
La recaudación fue destinada a World Central Kitchen, ONG fundada por el chef José Andrés para proporcionar comidas en respuesta a crisis humanitarias, climáticas y comunitarias.