El concurso internacional profesional Chef Balfegó que premia a los cocineros que mejor trabajan y preparan atún rojo ya tiene sus ocho finalistas, de entre los 200 candidatos que se presentaron, y que por primera vez incluye a dos mujeres.
Arianna Gatti. Restaurante Miramonti l'altro** (Concesio, Brescia - Italia)
Ander Hurtado Monasterio. Restaurante Zarate* (Bilbao)
Enrique Medina Arnal. Restaurante Apicius (Valencia)
Cristóbal Muñoz Ortega. Restaurante Ambivium* (Peñafiel – Valladolid)
Alejandro Pérez Polo. Restaurante Bardal** (Ronda – Málaga)
Juan Carlos Reyes Moreno. Restaurante ABaC*** (Barcelona)
Lara Rodríguez Díaz. Restaurante Kraken ArtFood (Gijón)
Rubén Sánchez Camacho. Restaurante Epílogo (Tomelloso – Ciudad Real)
Los cerca de 200 candidatos inscritos en este concurso presentaron una receta con el atún rojo era el elemento principal y en el que el jurado, compuesto por los chefs Hideki Matsuhisa y Ekaitz Apraiz, y el crítico gastronómico Esteban Capdevila, evaluaron aspectos como la originalidad, presentación y técnicas de cocina del plato.
Los ocho aspirantes seleccionados se verán las caras en la final del IV Concurso de Cocina Profesional ‘Chef Balfegó’ 2021, que se celebrará de manera presencial, siempre que la situación sanitaria lo permita, el próximo mes de octubre. La prueba final del concurso consistirá en la realización de dos recetas. La primera deberá ser realizada con lomo de atún rojo, mientras que la segunda se podrá elaborar con la parte o partes del túnido que elija cada chef.
El jurado que decidirá los tres ganadores de esta edición, estará presidido por Martín Berasategui y contará con chefs estrella Michelin y reconocidos críticos gastronómicos. El ganador recibirá 6.000 euros en metálico y un viaje a Japón para dos personas, además del trofeo correspondiente y una manta de cuchillos japoneses especiales para el corte de pescado.