Grupo Gourmets ha asistido en Madrid a la presentación de Plan GENHESIS, la nueva publicación de la Bullipedia impulsada por elBullifoundation y CaixaBank, centrada en el plan de empresa aplicado específicamente a la restauración gastronómica.
El acto tuvo lugar en el espacio CaixaBank All in One, en Plaza de Colón, y contó con la participación de Ferran Adrià, quien explicó los principales ejes de una obra concebida para ayudar a los profesionales del sector a comprender su restaurante desde una perspectiva global, más allá de la cocina y la creatividad.
En un contexto marcado por el aumento de costes, la complejidad operativa y una elevada tasa de cierre de establecimientos, Plan GENHESIS propone una mirada estructurada y rigurosa sobre la gestión del negocio gastronómico. El libro parte de una idea clave: un restaurante no es solo un proyecto creativo, sino también una empresa que debe ser rentable, sostenible y bien planificada.
Uno de los elementos diferenciales de la obra es la aplicación de la metodología Sapiens, desarrollada por elBullifoundation, que permite analizar el restaurante como un sistema en el que todas las decisiones están conectadas. Desde la definición del concepto y la oferta gastronómica hasta el modelo de negocio, la planificación económica y la gestión diaria, el libro plantea un recorrido completo para ordenar y tomar mejores decisiones.
El propio título incorpora una “H” intercalada como guiño a la hostelería, subrayando que el contenido está pensado exclusivamente para el sector gastronómico en toda su diversidad, desde pequeños negocios independientes hasta proyectos de mayor complejidad.
Además del contenido editorial, Plan GENHESIS se complementa con recursos digitales como plantillas editables, checklists y herramientas prácticas diseñadas para facilitar la aplicación real del plan de empresa en el día a día de los restaurantes.
La publicación se enmarca dentro de la colaboración entre elBullifoundation y CaixaBank, una alianza de más de una década orientada a impulsar la formación, la profesionalización y el conocimiento aplicado en la restauración. Una línea de trabajo que refuerza la importancia de la gestión empresarial como pilar fundamental para el futuro del sector.
