Entre el 17 y el 19 de septiembre se ha celebrado en Andorra la cuarta edición para profesionales de Andorra Taste. Este encuentro Internacional de Alta Montaña se ha consolidado como foro mundial, reuniendo a algunas de las caras más influyentes de la cocina global para reflexionar sobre sostenibilidad, tradición, creatividad y el futuro desde la altitud y la identidad territorial.
Calidad versus cantidad
Organizado por Vocento Gastronomía, grup gsr y Andorra Turisme con el lema de “calidad versus cantidad” Andorra Taste 2025 ha resaltado en esta edición “devolver el orgullo a los montes y hacerlo a través de proyectos que conecten a las personas con el territorio. La gastronomía es una herramienta maravillosa para construir futuro”, tal y como ha apuntado el director general de Vocento Gastronomía, Benjamín Lana, en la clausura del evento. Un futuro, que según palabras de Betim Budzaku, Ceo de Andorra Turisme, ya ha empezado a construirse y con resultados notables en el Principado, ya que “en un tiempo récord, los avances han sido realmente importantes”.
A lo largo de los tres días que ha durado el evento pasaron por el Auditori del Prat del Roure más de 20 chefs nacionales e internacionales, que siguen explorando las singularidades de una cocina que liga tradición y territorio con creatividad innovadora, con los Alpes como referente y Georgia como país invitado.
Ferran Adrià, invitado especial
La representación española ha estado encabezada por el maestro Ferran Adrià, que recibió el premio Andorra Taste Award por su impacto en la revolución gastronómica mundial. Junto a él, han participado caras conocidas, como Francis Paniego, Jordi Vilà, Nandu Jubany, Javier Olleros, Alberto lera, Sergio Sanz, Hideki Matsuhisa y Oriol Castro, que presentó en primicia un destilado no alcohólico inspirado en el deshielo de los valles andorranos. También han estado presentes chefs andorranos, como Rodrigo Martínez, Jordi Grau, Marcel Besolí, Carles Flinch, José Antonio Guillermo y Victoria Kemerer. Además, han contado con la presencia de grandes nombres de la cocina internacional, como entre otros, Maximilian Stock (Austria), Emmanuel Renaut (Francia), Zineb Hattan (Suiza), Uros Stefelin (Eslovenia) y Daduna Ghlonti (Georgia).
El cocinero de L’Hospitalet señaló en su discurso varios de los puntos que, a su juicio, debe seguir Andorra para consolidarse como destino gastronómico. “Lo primero de todo es planificar, estar dispuesto a invertir y trabajar, y buscar la propia identidad culinaria”. En ese sentido, aplaudió la apuesta de Andorra, que en colaboración con Vocento Gastronomía, ha puesto en marcha un plan estratégico que “es una herramienta fundamental para saber adónde os dirigís”. El papel de Andorra Taste en este engranaje también ha sido valorado positivamente por Ferran. quien asegura que “compartir es fundamental y, aunque es cierto que hay muchos congresos, es importante que existan estos eventos en países más pequeños para poder mirar hacia el propio territorio”.
Andorra Taste cierra la edición más exitosa
Andorra Taste cierra así una cuarta edición en la que se ha demostrado el compromiso integral que la cocina de montaña tiene con el territorio, su voluntad de trabajarlo sosteniblemente y todo el potencial que tiene Andorra para ser elemento dinamizador de los entornos montañosos.
