Restaurantes

“A cuatro manos” la nueva propuesta gastronómica de Paradores

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Fecha Publicación Web: 24 de septiembre de 2021

“A Cuatro manos” es una experiencia centrada en subrayar el valor del producto de proximidad, por eso Paradores ha elegido reputadas figuras de la gastronomía que comparten un conocimiento de los lugares donde se ubican los establecimientos seleccionados.

En una primera etapa, la cocina creativa de los barceloneses hermanos Torres (2 estrellas Michelin y 3 soles Guía Repsol), de la valenciana Begoña Rodrigo (ganadora de Top Chef, 1 estrella Michelin y 2 Soles Guía Repsol) y del talaverano Carlos Maldonado (ganador de la tercera edición de Masterchef, 1 estrella Michelin y 1 sol Guía Repsol) se dará la mano, respectivamente, con el talento culinario de los chefs de los Paradores de Aiguablava, Roger Puiggros; El Saler, José Antonio Alcarazo, y Cuenca, Miguel Ángel Martínez.

Fruto de esta colaboración se han decidido menús conjuntos que se harán realidad en sendas cenas de carácter exclusivo, donde los chefs cocinarán en las instalaciones de los Paradores para 40 privilegiados comensales.

Parador de Aiguablava

La primera cena se celebrará el viernes 24 de septiembre en el Parador de Aiguablava, con espectaculares vistas al Mediterráneo. El menú se ha diseñado con una sorprendente propuesta que alterna platos de los hermanos Torres, como el calamar curado con consomé de ave y caviar o la paletilla de lechal “Menjar Blanc” y migas de pastor, con sugerentes elaboraciones de Roger Puiggros, como las flores de calabacín en tempura rellenas de queso de cabra o el suquet de pescado de roca con gambas y almejas.

“Nos apetece mucho colaborar juntos. Es una oportunidad de conjugar la esencia de los Paradores y su entorno tan mágico con nuestra filosofía. Se trata de reflexionar sobre esos lugares tan especiales y elaborar un menú que resulte una fusión de experiencias”, reflexionan los hermanos Torres. Y adelantan que han apostado porque la materia prima sea protagonista y los productos de la zona estén muy presentes a la hora de elaborar un menú único “que refleje muy bien este paisaje”.

Una declaración de intenciones que comparte Puiggros: “Nos gustaría poner el entorno en el plato. Que el comensal sienta que se está comiendo esas vistas tan espectaculares de la Costa Brava desde lo alto del acantilado de Punta d’es Muts. Aquí hay un producto extraordinario que estamos habituados a tratar con delicadeza y respeto”.

Parador de El Saler

La cita con Begoña Rodrigo, chef del restaurante La Salita (Valencia), y José Antonio Alcarazo en el Parador de El Saler está programada para el viernes 22 de octubre.

Parador de Cuenca

Los productos manchegos serán protagonistas el 26 de noviembre en la cena que elaborarán en el Parador de la capital conquense Carlos Maldonado, chef del restaurante Raíces (Talavera de la Reina), y Miguel Ángel Martínez.

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