La temporada de higos se extiende desde julio hasta finales de septiembre, en los meses más calurosos. En este tiempo el fruto crece mas tierno y sabroso. Para la cultura griega clásica era un alimento simbólico se consagraba a Dionisio, el dios de la renovación, y cuando se fundaba una ciudad se plantaba una higuera entre el ágora y el foro para señalar el lugar de reunión.
El higo es una fruta rica en fibra y azúcares (74 kcal por 100 g), aporta vitaminas como la vitamina C (3,5mg por 100g de fruta) esencial para el buen funcionamiento del organismo, y las vitaminas del grupo B, especialmente B9 que interviene en la producción de glóbulos rojos y blancos. En cuanto a los minerales, contiene potasio, un mineral imprescindible para la transmisión y generación del impulso nervioso que evita los calambres. Calcio, que mantiene sanos los huesos y los dientes, así como ayuda en los procesos de la coagulación sanguínea y magnesio, relacionado con el funcionamiento del intestino, los nervios y los músculos.
El consumo de higos mejora y previene el estreñimiento, impide la reabsorción del colesterol y el un aliado en caso de osteoporosis y anemia (4,2 mg de hierro 100g en higos secos).
Para saber si un higo fresco se encuentra en su punto óptimo de maduración, debe ser un poco blando. Si se recoge del mismo árbol conviene tomar precauciones para evitar el contacto del látex que desprende con la piel, ya que contiene unas sustancias llamadas furocomarinas que son altamente irritantes.
Para preparar higos secos en casa, lo único que hay que hacer es dejar los higos frescos aplastados con la mano sobre el secadero ligeramente decantado durante los días de buen tiempo al final del verano. Los higos se ponen al sol desde la mañana hasta mediodía y se recogen por la noche y siempre que la lluvia amenace con aparecer.
Para conocer más sobre este fruto, Soy como como te ofrece recetas y utilidades como la realización de una máscara facial y peeling de higo.