La terraza de Urrechu Velázquez se convierte en el lugar perfecto para disfrutar de las noches de verano y dejar atrás las altas temperaturas. El chef Íñigo Urrechu combina la mejor materia prima con el ingenio y las técnicas culinarias para ofrecer una experiencia única con los sabores más característicos de la cocina vasco-navarra.
Para las noches estivales el cocinero propone recetas frescas y ligeras como la ensalada César, pollo empanado, su chicharrón y queso Parmesano rallado; exqueisada de bacalao, Bogavante y agua de tomate gelée; Briochitos “frescos” de guacatún y ensaladilla de cangrejo de río.
La novedad de esta temporada es la Merluza con crema de gamba roja y su carpaccio y el solomillo tetris con salsa teriyaki de su jugo y royal de Idiazábal. También incorpora los EscaLoves, unas nuevas creaciones con las que demuestra su “amor por los escalopes”. El resultado son 140 gramos carne de ternera con diferentes ingredientes para crear EscaLove Mar y Montaña, con langostino tigre o mejillones en escabeche; EscaLove Tex-Mex de burrito con mahonesa picante y EscaLove de carrillera ibérica con champiñón de París y queso Parmesano.
La terraza de Urrechu Velázquez es un oasis dentro de Madrid gracias a su zona ajardinada y el sonido de las fuentes donde el tiempo transcurre más despacio durante las noches estivales.