La Fundación United Way España y Ecoherencia han lanzado el proyecto "Alimentación climática", una iniciativa orientada a sensibilizar al alumnado y profesorado de ESO sobre la relación directa entre nuestros hábitos alimentarios y el cambio climático. El objetivo principal es fomentar en los jóvenes el consumo responsable y sostenible para contribuir a reducir la huella de carbono.
Este proyecto educativo se ha desarrollado en cuatro centros: el IES Emilio Prados de Málaga, el Colegio Claret y el IES Marqués de Suanzes en Madrid, y el IES Salinas de Asturias. A través de diferentes dinámicas participativas, se ha trabajado para generar conciencia sobre cómo decisiones cotidianas en la alimentación, como reducir el consumo de carne, priorizar alimentos locales y de temporada, y evitar el desperdicio alimentario, tienen un impacto directo en el medioambiente. De acuerdo con estimaciones del IPCC, adoptar dietas basadas en plantas y reducir el desperdicio de alimentos podría disminuir las emisiones globales hasta un 8% para 2050.
Entre las actividades llevadas a cabo, se encuentra “¡Vámonos de compras!”, que invita al alumnado a reflexionar sobre la huella de carbono de los productos alimentarios que componen su cesta de la compra. Esta dinámica considera aspectos como el transporte, el embalaje y la estacionalidad de los alimentos. Otra actividad destacada es “Del Plato al Planeta”, en la que los estudiantes clasifican alimentos según su salubridad y sostenibilidad, debatiendo sobre los criterios utilizados y cómo estos influyen en sus hábitos alimentarios. Además, “Sabores del año” plantea una reflexión sobre el impacto ambiental del consumo de alimentos fuera de temporada, a través de la elección y análisis de una receta típica estacional.
