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Nub

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Autor: Eufrasio Sánchez
Fecha Publicación Revista: 01 de junio de 2019
Fecha Publicación Web: 10 de julio de 2019

Menú Nuvola 85 € | Menú Lauquen 70 €

Idónea es la ubicación de Nub en La Laguna Gran Hotel (antigua fábrica de tabacos), espacio que destila una sobriedad propia de viajeros cultivados en una ciudad solemne, honda y señorial, como corresponde a un restaurante y una cocina de mucha enjundia elaborada a cuatro manos por la pareja italo-chilena, Andrea Bernardi y Fernanda Fuentes (por este orden), en cuya capacidad creativa se hace sentir el origen de cada uno, además de percibirse un serio compromiso con la tierra que les ha dado la mano, con el que están conociendo el pulso del éxito.

Su menú Nuvola supone un recorrido histórico y cultural con las raíces de sus protagonistas como fondo. Y la mirada puesta en el futuro. Haciéndolo desde su propia galaxia, con sus propias reglas de gravedad. Se asimila a una ola que te atrapa desde la obertura hasta el final. En él aparecen guiños tan canarios como el gofio y el cilantro (este común a todos los países en juego), italianos como los quesos, el kéfir o la mantequilla, y chilenos como el millo, el choclo bebé o los cebiches.

Nub

Nava y Grimón, 18

San Cristóbal de La Laguna (Tenerife)

Cierra domingo noche, lunes y martes y mediodía de miércoles y jueves

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