En el emblemático barrio de Sant Antoni se encuentra Maleducat, un restaurante que rinde homenaje a los sabores de toda la vida con su excelencia gastronómica irreverente y atribuible a su nombre. El espacio, que dirigen los hermanos Marc e Ignasi García, junto a Víctor Ródenas en los fogones, tuvo como objetivo, desde su inauguración, acercar a la gente del barrio su cocina de temporada con productos de proximidad que combinan tradición y creatividad. Entre sus elaboraciones, el chef destaca las ostras y platos como la coca de crudo de calamar, el arroz seco con gamba roja de Palamós o la pechuga de pato Canetón.
Más de aquí
En el barrio del Born, el restaurante La Palma de Bellafila ocupa el célebre espacio que albergaba el Pla y mantiene sus elementos originales con apenas algunos cambios. Para este nuevo proyecto, sus propietarios, Judit Giménez y Albert Rial, cuentan con la asesoría del chef Jordi Parramon, que colgó la chaquetilla hace años cuando renunció a la estrella Michelin y cerró su restaurante homónimo en Vic. Vuelve rindiendo homenaje a la tradición gastronómica catalana con un enfoque fresco y equilibrado que mira siempre al entorno y la temporada; guisos, pollo con cigalas, albóndigas con almejas…
Nueva apertura en la zona del Port Vell, el restaurante Cadaqués del Grupo Sagardi. Cocina mediterránea con protagonismo del pescado de lonja, los arroces a la leña y las carnes. Cuenta con una amplia barra a la entrada para picar que da paso al comedor dividido en varios espacios donde el chef propone exquisiteces como almejas de cuchillo, ostras, coca de recapte con sardinas anchoadas, rodaballo salvaje o pollo de Cal Rovira con cigalas.
Guacamole y pizzas
La misión de Jaiba MX es ofrecer una experiencia gastronómica única y auténtica que refleje la riqueza cultural de México desde una perspectiva contemporánea. Lo consigue a través de técnicas culinarias innovadoras y la fusión de productos del Pacifico mexicano con guiños al producto local de calidad. Entre las sugerencias su chef, Roberto Ruiz, propone bocados ligeros junto a nuevas creaciones, entre los que destacan el especial Guacamole Jaiba MX, preparado con cangrejo de concha suave y emulsión de jalapeño, acompañado de tortillas de maíz o el ceviche de pulpo, langostinos y vieiras macerados en chile piquín, cilantro y lima, además de una amplia variedad de tacos.
Y para una velada romántica, Murivecchi, un espacio con una atmósfera cálida y envolvente. Al frente de la cocina está el chef Ciro Expósito, tercera generación de pizzeros y un referente en la elaboración de la auténtica pizza napolitana. Su propuesta incorpora también algunas recetas del sur de Italia, desde la pasta procedente de Gragnano, al antipasti o sus reconocidas ruedas de queso rellenas de pasta.
Referentes singulares
Uno de los lugares más emblemáticos y conocidos de la Ciudad Condal en Las Ramblas es Louro, en el primer piso del número 37, al lado del Centro Gallego. Este restaurante gallego, dirigido por Manuel Núñez, Dudi Barzán y los her-manos Bermúdez, no solo destaca por la calidad de su comida, sino también por su espacio elegante y original. Su propuesta gastronómica se basa en la cocina gallega tradicional con el pulpo a feira con cachelos como el rey de su carta. Son igualmente sobresalientes las zamburiñas con parmentier, aceite de hierbas y panko o la vieira gratinada con langostino y jamón ibérico.
Otro referente gastronómico en la capital catalana es Casa Luz, ubicado en un ático de la Plaza Universidad. Su jefe de cocina, Mariano Segura, propone una cocina de autor contemporánea con base en la tradición y vínculos mediterráneos, creado por el restaurador Tomás Abellán. Además de su carta, ofrecen dos menús degustación de temporada; uno de 9 platos y otro de 11.
Tortilla y playa
Los Tortíllez han aterrizado en el barrio de Sant Antoni después de triunfar en el Ensanche. Liad Finkelstein y Vicky Martínez se sumergen en la aventura de abrir un segundo local con la intención de mantener en él la misma fórmula y reafirmar su pasión por las tortillas; más de 15 en la carta, que elaboran al momento con huevos camperos. A los que se suman sus excelentes tapas caseras, que han bautizado como maravillas, elaboradas siguiendo las recetas familiares de la abuela Tortíllez.
En Viladecans, a solo 15 kilómetros de Barcelona, y en primera línea de playa, se ubica el restaurante Mamut Beach Club. Un espacio singular y con encanto para quienes buscan una experiencia auténtica, donde los valores de productos de proximidad y temporada se sienten en cada bocado. Las carnes a la brasa con mongetes de Santa Pau y patatas al caliu son su especialidad, pero también dominan el arroz con pluma ibérica y zamburiñas o su icónico carpacho de calabacín con parmesano y vinagreta de frutos secos.