Mar Mía es la gran novedad en Madrid. Un caso único de joint venture gastronómico promovido por Carlos Bosch, propietario del alicantino El Portal y Manero (Alicante y Madrid), muy conocido por elevar el concepto de ‘tapas’ en sus innovadoras y revolucionarias tabernas. Junto a él, Rafa Zafra (Ex Bulli, Estimar y otros) aporta todo el caché de los conocedores del mejor pescado y Luis Rodríguez (Casa Elías, El Xinorlet de Alicante) impone su maestría con los arroces. Tres expertos en un restaurante enclavado en la planta baja del moderno hotel Ocean Drive (OD) –Plaza de Ópera– de Marc Rahola Matutes. El restaurante más cool de la ciudad con distintos comedores y una terraza situada en un agradable patio. Un espacio versátil abierto todo el día, con un apetitoso despliegue en carta. En uno de los espacios manda la cocina vista, con una espectacular barra de pescados y mariscos; deliciosas salazones, anchoas hechas en la casa, mariscos como la gamba roja o la cigala de playa. Apartado de pescado frito, un capítulo verde o los ‘clásicos’ de El Portal y Manero, como el lobster roll de bogavante, el pepito de ternera a la ensaladilla, los famosos ‘canelones de la madre de Carlos’ o unas ostras, conforman unos apetitosos entrantes. Pescados y carnes a la brasa, una técnica protagonista en Mar Mía, abren un delicioso abanico que va desde el cangrejo real a la lubina del Atlántico, junto a carnes como el chuletón de buey o el solomillo de vacuno. Absolutamente imprescindibles los arroces de Casa Elías con el grano entero, nada de grasa, mínima altura… Inolvidable el de conejo y caracoles.
Un oasis en Madrid
Nômadâ es el restaurante árabe del que todo el mundo habla. Una gran jaima situada entre edificios, en plena calle Serrano, para disfrutar de una cocina árabe con inspiración mediterránea y andalusí. Un precioso comedor de estilo moruno donde del surtido de hummus –clásico, remolacha, pimiento ahumado–, pinchitos de cordero, pollo relleno de espinacas y especias e, incluso, pescado del día a la brasa. Entre los postres, su tarta Selena es toda una delicia. Fantásticos cócteles, performance con refinadas bailarinas, Dj’s internacionales los fines de semana… Poseen una bonita terraza con barra y cómodos sofás. A la vez, Ishtar es su sitio de copas: conectado con el restaurante, es también el primer bar Dom Pérignon de España. Nômadâ está abierto sólo a partir de las 18 horas (Happy Hour de 18 a 20) de miércoles a domingo.
Totó, lo nuevo de Mabel Hospitality
Propietarios también del restaurante Tatel, justo al lado se ha abierto este restaurante italo-mediterráneo que apuesta por recetas tradicionales clásicas con grandes dosis de refinamiento. Un comedor amplio, con larga barra, para disfrutar de platos como el vitello tonnato o la flor de calabacín rellena de mozarella y anchoas. No falta un repertorio de pizzas y pinsas, junto a una amplia oferta de pastas: macarrones con huevo y carrillera curada, canelones de ricotta y hierbabuena… Entre los postres destacan el cannolo de chocolate, ricotta y pistacho. Refinado ambiente y servicio, carta de vinos nacionales e internacionales junto a oferta de cócteles. Con el chef italiano Emiliano Celli a la cabeza, el nombre del restaurante homenajea al protagonista de Cinema Paradiso. Rafa Nadal, Abel Matutes Prats, Cristiano Ronaldo o Pau Gasol se encuentran detrás de esta novedosa apertura.
Especialidades japo-asiáticas
En el antiguo local de Hard Rock ha abierto Zuma, con sucursales en Londres, Nueva York, Dubai… La visión del chef Rainer Becker llega a la capital con un sofisticado restaurante en el que el chef Javier Blanco pilota en el día a día. Platos contemporáneos, sushi bar y robata son las tres opciones a elegir para disfrutar de su cocina japo-asiática, con especialidades como el solomillo de ternera picante, el bacalao negro envuelto en hoja de hoba o maki de bogavante con aguacate y trufa negra. El bar es perfecto para tomar un cóctel o algún destilado y su terraza es de las más esperadas de Madrid. Ambiente animado y de gente guapa en un espacio de 800 m2. Precios a tono con su modernidad.
El Véneto en bandeja
Las especialidades venecianas llegan a la Plaza de la Paja, exactamente al antiguo local donde se encontraba el mítico El Cosaco, que recuerdan en su carta con los tagliatelle con salmón y vodka. Es el tercer local de El Bacaro de Fabio Gasparini que triunfa en la capital con sus propias peculiaridades. Cocina del Véneto con platos como los spaghetti allá carbonara originale, paccheri al ragú y unas deliciosas pinsas elaboradas con masa madre y mezcla de harinas de trigo, maíz y arroz. Entre los postres, un tiramisú servido en taza. Vinos y vermuts italianos y ¡un sitio perfecto para degustar un spritz!
Cocina italiana, estética circense
Mucho más que un restaurante. En Arrogante se come, se bebe, se baila, se canta… un espectáculo desde que entras hasta que sales ¡incluido un mago! aderezado por una correcta cocina italiana. Es lo nuevo del Grupo Salvaje con un recetario clásico de pastas frescas caseras –ravioli de gambas, rigatoni con guanciale y pecorino– y también secas; deliciosas pizzas de harina semi-integral o risottos. Destaca su capítulo “Crudos” con distintos carpaccios y tartares. Espectaculares cócteles en un ambiente mágico y circense en el que no te aburrirás ni un segundo.