Krudo Raw Bar, ubicado en el Mercado de Vallehermoso de Madrid, estrena carta y refuerza su concepto de barra marina con platos centrados en el producto en crudo, aliños intensos y toques de brasa, acompañados por una cuidada selección de vinos donde destacan los espumosos. El espacio mantiene su identidad viajera, con influencias de Asia, Europa y Latinoamérica, pensada para compartir en un ambiente informal.
Al frente del proyecto está el chef Rafa Bergamo, que define Krudo como una forma más relajada de acercar su cocina sin perder rigor ni calidad en el producto. La nueva propuesta incluye ceviches, tiraditos y platos calientes como el salmón a la robata o los chilaquiles de chilli crab con centollo gallego, junto a clásicos de la casa que continúan en carta y especiales mensuales según mercado.
La experiencia se completa con una bodega dirigida por Paula Prokopiak, enfocada en burbujas, vinos singulares y una atractiva oferta por copas, además de actividades como catas y talleres, consolidando a Krudo como uno de los puestos gastronómicos más dinámicos del barrio.
El proyecto apuesta por una alta cocina, donde la técnica convive con un ambiente distendido y una propuesta pensada para repetir.
