Tras celebrar su 300 aniversario, el Restaurante Botín abre una nueva etapa en 2026 marcada por la evolución. Fundado en 1725 y reconocido como el restaurante más antiguo del mundo por el Libro Guinness de los Récords , el emblemático local madrileño reafirma su posición como uno de los grandes símbolos de la gastronomía tradicional española.
Lejos de quedarse anclado en el pasado, Botín ha dado pasos clave para adaptarse a las nuevas dinámicas del sector, incorporando herramientas digitales como un sistema de reservas online y renovando su presencia digital. Una transformación que convive con su esencia intacta, un servicio clásico y una cocina basada en recetas históricas.
Durante el último año, el restaurante ha recibido a cientos de miles de comensales, consolidando su atractivo tanto para público local como internacional. Su icónico horno, en funcionamiento desde el siglo XVIII , continúa siendo el corazón de una propuesta gastronómica que gira en torno a platos como el cochinillo y el cordero asado.
Para la familia González, responsable de su gestión, este nuevo ciclo supone avanzar sin perder de vista lo que ha hecho de Botín un lugar único, su capacidad de perdurar en el tiempo. “Este año 2026 es el primer paso hacia los 400 años en un siglo XXI plagado de nuevos retos para los profesionales de la hostelería. Pero sabemos que cuando nosotros no estemos, Botín permanecerá” explican desde el restaurante.
