Distinguida por la UNESCO como reserva de la biosfera desde 1993, es un destino que ofrece bellos entornos naturales, patrimonio histórico, fantásticas calas y una excelente cocina tradicional, basada en productos frescos de la huerta y del mar. Más allá de sus productos típicos como la carnixulla –salchichón–, los quesos de Mahón o sus deliciosas sobrasadas, hay un plato que destaca del resto, la caldereta de langosta, un guiso marinero elaborado con pescados y mariscos locales, que se suma a la amplia oferta de delicias marinas, como el gallo de San Pedro, rayas, cabrachos, raors…
San Luis
En la zona suroriental de la isla, en el municipio de San Luis, se encuentra uno de los grandes referentes de la producción vinícola del archipiélago, Bodegas Binifadet. Este negocio familiar ha apostado por la recuperación de variedades autóctonas y la introducción de técnicas sostenibles en su producción. Ofrecen visitas guiadas en español, inglés y francés y cuentan con un agradable restaurante en cuya terraza, con vistas a los viñedos, se puede disfrutar de la gastronomía local. Sus blancos, elaborados principalmente con uvas malvasía y chardonnay, reflejan el carácter de la isla, aunque también elaboran tintos con merlot, cabernet sauvignon y syrah. Su gerente, Lluís Anglès, mantiene vivo el proyecto que su padre, Carlos, inició en 1982, recuperando la tradición vitivinícola de la zona. También en Sant Lluís el reconocido restaurante Sa Pedrera des Pujol, fundado por Daniel González y Nuria Pendás hace veinte años, se encuentra en una antigua pedrera de marés –piedra natural de las islas utilizada para la construcción–. Ofrecen un interesante menú degustación –aunque también hay opción de carta– donde mantiene su objetivo inicial de recuperar las recetas de la tierra en desuso y darles su toque particular. Daniel aconseja la tosta de escalivada con sardina ahumada, así como la raya a la mantequilla negra y la formatjada –empanada típica de la isla– de solomillo Wellington con salsa gravy, un plato que mezcla costumbres menorquinas e inglesas.
Ciutadella
Preciosa localidad donde es obligada la visita al casco antiguo para contemplar la catedral de Santa María –de estilo gótico balear construida en el s. XIV sobre una mezquita– y terminar paseando por el colorido puerto, donde dos míticos restaurantes de oferta similar se disputan la atención del visitante; el Café Balear y S’Amarador. Este último, fiel a su espíritu de antigua fonda de pescadores, su especialidad sigue siendo la caldereta de langosta y la langosta con patatas fritas y huevo, aunque no desmerecen sus arroces marineros y pescados y mariscos, todo proveniente de las costas cercanas. El Café Balear, abierto en 1970, es de sobra conocido por sus pescados, arroces, fritadas y parrilladas y por tener su propia embarcación –La Rosa Santa Primera– que sale a faenar todos los días y abastece tanto a este local del puerto como a los otros dos restaurantes con los que cuentan en la actualidad; Pins 46 con una amplia oferta de picoteo en un histórico edificio del centro y la Pizzería Roma. Cambiando completamente de registro, la alta gastronomía peruana también ha llegado a Menorca de la mano de uno de sus grandes embajadores; Omar Malpartida. Avalado por sus reconocidos Maymanta en Barcelona e Ibiza, en Kaypa –nombre que ha elegido para éste nuevo establecimiento– sigue ofreciendo cocina peruana tradicional y contemporánea con guiños a la gastronomía local. Especial mención a sus ceviches, así como los clásicos chicharrones –fritura de marisco– o el anticucho de solomillo, no falta la croqueta limeña ni el arroz meloso de marisco. Atención, la carta cambia de la comida a la cena.
Imprescindible probar sus cócteles de pisco o el original spicy mango –ligeramente picante como su propio nombre indica– en la terraza para contemplar el atardecer. El restaurante se encuentra en el exclusivo Lago Resort (5*) en Cala’n Bosch –al sur de Ciutadella– que cuenta con bungalows, villas y suites de lujo y una oferta gastronómica de 13 restaurantes más.
Binibeca y Fornells
Para disfrutar de las vistas más espectaculares de Menorca hay que subir al Monte Toro, el punto más elevado de la isla, pensado para el deleite de instagramers y, desde ahí, acercarse a la localidad de Binibeca. Su cuidada arquitectura y el blanco inmaculado de las fachadas de las viviendas, con balcones de madera, recuerdan a las islas griegas. Allí se encuentra el restaurante El Faro, un espacio familiar de buena cocina y buen ambiente, con unas vistas privilegiadas al mar. Está especializado en cocina menorquina tradicional, arroces de todo tipo; con marisco, negro, con bogavante, meloso con rape... Como postre destaca su famosa ensaimada con helado de vainilla, campeona del mundo en 2022.
A solo 25 minutos al norte de la capital se ubica Fornells, un pueblo pintoresco que parece haberse detenido en el tiempo. Esta encantadora bahía marinera ha hecho de la caldereta de langosta su modus vivendi, y en pleno paseo marítimo se encuentra Es Port, un coqueto restaurante familiar, acogedor, con pocas mesas, donde disfrutar de una excelente comida y de la belleza que ofrece el puerto. Su plato estrella es la langosta; a la brasa, frita con alioli, salteada con huevos fritos y patatas… y, por supuesto, la caldereta que, aquí, resulta un imprescindible. Interesantes los tallarines de calamar con sobrasada frita, las albóndigas de pulpo o las navajas en escabeche de naranja. Ofrecen también pescados al peso según las capturas diarias con opción de pedirlos a la brasa, a la sal o fritos.
Clandestino
Mahón, la capital, y la ciudad más cosmopolita de Menorca en cuyas calles aún está muy presente la herencia inglesa, fruto de su dominación durante el s. XVIII. Su casco antiguo, ubicado sobre un acantilado, ofrece espectaculares vistas a su magnífico puerto, donde hay una gran variedad de restaurantes y locales de copas. En esta zona destaca Clandestino, que se ha convertido en uno de los espacios referentes de la gastronomía local con raíces mediterráneas e influencias asiáticas y peruanas, cuya guinda en su mejor versión se refleja en su ensaladilla rusa Carmen con tartar de gamba y yema, así como sus gyozas de pato confitado a la plancha o el ceviche de pez mantequilla.
Dónde comer
- BODEGA BINIFADET, Ctra. Sant Lluis-Es Castell, km 0,5, San Luis
- CAFÉ BALEAR, Passeig des Moll, 15, Ciutadella
- CLANDESTINO, Moll de Ponent, 9, Mahón
- KAYPA, P.º Portixol, s/n Cala’n Bosch, Ciutadella
- EL FARO, Ses Cranques, s/n Binibeca
- ES PORT, P.º Marítimo Gumer-sind Riera, 5, Fornells
- S’AMARADOR, Pere Capllonch, 42 Ciutadella
- SA PEDRERA DES PUJOL, Cami des Pujol, 14, San Luis
binifadet.com
Precio medio 80 €. baleargrup.com
Precio medio 30 €. IG clandestinomenorca
Precio medio 70 €. kayparestaurante.com
elfarorestaurant.es
Precio medio 60 €. restaurante.covermana-ger.com
Precio medio 70 €. samarador.com
Precio medio 60 €. sapedereradespujol.com
