Desde su apertura en noviembre de 2023, el restaurante Allégorie, ubicado en el barrio madrileño de Chamberí, se ha consolidado como un referente gastronómico gracias a la visión del empresario francés Pierre Couturier y la maestría culinaria del chef Romain Lascarides.
La propuesta gastronómica de Allégorie respeta las bases de la alta cocina francesa sin caer en tópicos, apostando por ingredientes de calidad. La carta incluye productos del terruño madrileño, pescados y carnes de origen español, y aves provenientes de Castilla y el sur de Francia.
El restaurante ofrece una carta principal, una carta de bar con tapas y el exclusivo Menú Preludio, disponible de martes a jueves, que permite degustar la esencia de Allégorie a un precio accesible. Desde el 8 de abril, este menú incluirá entrantes como Huevo perfecto con panceta y salsa meurette o Ternera como un vitello tonnato; principales como Salmón con boniato y beurre blanc o Lomo de cerdo con tartaleta tatin de chalotas; y postres como Pavlova de kiwi o Tartaleta de vainilla y praliné.
El restaurante cuenta con una elegante sala principal con cocina a la vista, un salón privado para eventos y una barra en la planta baja donde se pueden disfrutar tapas y una cuidada selección de cócteles de autor.
Su bodega ofrece más de 100 referencias de vinos, principalmente españoles y franceses, incluyendo opciones naturales y producciones difíciles de encontrar en Madrid. No faltan los espumosos, con opciones del Penedés y Champagne, perfectos para maridar con la propuesta gastronómica del restaurante.
Con una combinación de técnica, creatividad y producto de calidad, Allégorie se ha convertido en una de las propuestas más interesantes de la escena culinaria madrileña, atrayendo a los aficionados a la gastronomía francesa con una oferta refinada y accesible.
