Cocina escandinava con vistas al Báltico

Situado en una antigua granja señorial en Skåne en la región de Österlen, el restaurante Vyn presume de entorno privilegiado en lo alto de una colina desde donde ver el mar Báltico, y si el día está despejado la isla danesa de Bornholm.

El chef Daniel Berlín comenzó un nuevo capítulo cuando abrió el año pasado este restaurante-hotel-boutique tras anunciar en 2020 que cerraba su restaurante homónimo. Dos años y medio después llega Vyn, 7 hectáreas de terreno en el sureste de Suecia, en el que sumergirse en el entorno y la cocina escandinava.

La filosofía de Vyn se centra en la cocina de temporada inspirada en sus raíces escandinavas, productores locales, economía circular y reducción de residuos, una apuesta que le ha valido las dos estrellas Michelín de golpe, otorgadas el pasado mes de mayo. Un entorno privilegiado para contemplar antes, durante y después de la comida en su restaurante, con un menú degustación de 310 € , o en su Atelier, un espacio para 24 personas con dos opciones de menú y un equipo de profesionales propio.

El hotel- boutique dispone de 15 habitaciones desde las que disfrutar de la paz y la tranquilidad de estar hospedado en la campiña de Österlen. Por último, Food & Wine Bar, un espacio para unas 60 personas con una propuesta más informal, pero con los mismos ingredientes que en su restaurante.