El famoso escalope de Armando ya tiene un nuevo lugar donde disfrutarlo, en concreto en la calle Carranza, 9. El Grupo La Ancha acaba de inaugurar un nuevo restaurante con su icónico escalope como plato estrella.
La historia del Armando comienza un mediodía de 1970 cuando en la taberna regentada por Santiago Redruello Parrondo entró un cliente, de nombre Armando, que pidió el escalope más grande que le pudiera servir. En la cocina se pusieron manos a la obra y prepararon una pieza tan fina y extensa que necesitaron una paellera para freírla. “En cuanto Santiago sirvió la pieza a Armando y vio su cara de gozo tuvo claras dos cosas. Una, que a partir de entonces esos grandes escalopes, capaces de despertar emoción y alegría al aterrizar a la mesa, debían quedarse en la carta. Dos, que llevarían el nombre de ‘Armando’ en honor a ese cliente feliz y glotón”.
50 años después el escalope Armando de 40 cm sigue haciendo las delicias de aquellos que lo prueban, además, lo ofrecen en distintos formatos e ingredientes, de cerdo, de pollo, con lomos de mero, en formato Burger o con boletus guisado, huevos y patatas. Este lo sirven con ritual, como explican, primero te lo sirven, luego te echan el boletus, acto seguido rompes el huevo y para terminar lo mezclas todo sin remordimiento. También tienen macarrones gratinados con chorizo o queso raclette fundido…
Pero la cosa no queda aquí, se puede disfrutar de platos como la tortilla negra, sin cebolla, pero con un guiso de calamares en su tinta por encima de las Tortillas de Gabino (también del Grupo La Ancha) o un bocata de albóndigas con queso fundido. El que no se pone fino, como dicen, es porque no quiere. También con carta para llevar.
