Ensalada de conejo con salsa de mostaza, almendras garrapiñadas, moras silvestres y semillas de amapola 12 € | Mollejas de retinto salteadas con setas y salsa de vino tinto 12,50 € | Muslo de conejo rellenos de senderuelas y foie-gras con salsa de setas al oloroso 12,50 € | Mousse de alfajor con base de praliné con chocolate 4,5 €
Tras la reciente y total renovación, el local regentado por la familia Rodríguez ha quedado definitivamente dividido en dos zonas bien definidas al objeto de separar también los dos tipos de cocina que elaboran.
Carmen, la matriarca, se encarga de la parte tradicional mientras que su hija Miriam, tras su paso por Can Roca, milita en la culinaria de vanguardia. En la primera triunfan los guisos “de toda la vida”: garbanzos, tagarninas, perdices, el pato de La Janda o el inigualable y celebrado gazapito al ajillo.
En la zona nueva, la cocina es más elaborada, con un alto nivel gastronómico; las carnes están muy bien tratadas sin desdeñar los pescados, que debido a la proximidad de Barbate y Conil, son de una gran calidad. En temporada, se puede disfrutar de una amplia variedad de setas. La bodega es más que correcta y el trato muy profesional, dirigido con éxito por Andrés Rodríguez.
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Ctra. A-396, km 7.700 Medina Sidonia. Cádiz Cierra martes, las dos semanas centrales de noviembre y 15 días en carnavales. |
Venta la Duquesa
