Izarra

Pochas con almejas 19 € | Kokotxas de merluza al pil-pil 33 € | Merluza albardada con chipirones en su tinta 20 € | Costilla de vaca madura 50 € | Tocinillo de cielo 6 € | Tobelos crianza 20 €

A los 40 cumplidos tiene ese aire de solidez que emanaba de los restaurantes de la vieja escuela. La decoración es clásica, las mesas amplias, las sillas confortables y profesional el servicio dirigido por Alberto González.

Su hermana Carmen atiende los fogones, navarros y de otras zonas, pero siempre dentro de los cánones clásicos, con unos “inamovibles” –rabo de buey estofado, callos, alubias de Puente la Reina, tronco de merluza a la vasca…-, y otros de temporada como los variados de alcachofas –con jamón, huevo frito y foie-gras, con chipirones y gambas o con almejas–, platos sabrosos, bien resueltos, cuya única concesión a la modernidad ha sido aligerarlos de salsas y reducir los tiempos de cocción.

Los postres, deliciosos, están en la misma línea clásica. Dispone de una bodega correcta, con unas 150 referencias.