Katsu Sando de Wagyu Pampeana
Ingredientes:
Elaboración:
Salpimentar la pieza de Wagyu. Pasar por harina, huevo y panko hasta lograr un escalope. Reservar en frío durante una hora.
Por otro lado, tostar una cara de pan, freír el escalope y pintar el interior del pan con la salsa tonkatsu. Cortar el escalope por la mitad para hacer dos sándwiches, encuadrar los bordes y cortar en cuatro. Servir con pasta de wasabi.
Solomillo de Angus de Pampeana con mantequilla de hierbas frescas
Ingredientes para la carne:
Ingredientes para la mantequilla:
Elaboración:
Comenzar con la elaboración de la mantequilla, colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar en forma envolvente hasta integrar todos los ingredientes. Colocar en un papel film y darle forma de cilindro. Reservar en frío.
Por otro lado, calentar la sartén, pintar con aceite, salpimentar la carne y cocinar por cada lado durante 3 minutos. Cortar una rodaja del cilindro de mantequilla y colocar por encima de la carne.