Recetas

Dos recetas con carnes argentinas de Wagyu y Angus

Javier Brichetto, embajador de las carnes argentinas premium Pampeana ha elaborado dos recetas para estas navidades con carne de Wagyu y Angus criados en la Pampa Argentina, dos de los cortes más apreciados de la carne argentina por su jugosidad y textura.

Publicación Web: 20/12/2022

Katsu Sando de Wagyu Pampeana

Ingredientes:

200 gr de lomo bajo de Wagyu

40 gr de salsa tonkatsu

4 rodajas de pan Ingles

1 huevo

60 gr de harina de trigo

45 gr de panko

Sal, pimienta

Aceite para freír

Elaboración:

Salpimentar la pieza de Wagyu. Pasar por harina, huevo y panko hasta lograr un escalope. Reservar en frío durante una hora.

Por otro lado, tostar una cara de pan, freír el escalope y pintar el interior del pan con la salsa tonkatsu. Cortar el escalope por la mitad para hacer dos sándwiches, encuadrar los bordes y cortar en cuatro. Servir con pasta de wasabi.

Solomillo de Angus de Pampeana con mantequilla de hierbas frescas

Ingredientes para la carne:

200 gr de solomillo

Sal, pimienta

Aceite de oliva

Ingredientes para la mantequilla:

80 gr de mantequilla atemperada

2 gr de tomillo fresco picado

2 gr de perejil picado

2 gr de salvia fresca picada

2 gr de orégano fresco picado

Pizca de ajo en polvo

Pizca de pimentón de La Vera

Sal, pimienta negra

Elaboración:

Comenzar con la elaboración de la mantequilla, colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar en forma envolvente hasta integrar todos los ingredientes. Colocar en un papel film y darle forma de cilindro. Reservar en frío.

Por otro lado, calentar la sartén, pintar con aceite, salpimentar la carne y cocinar por cada lado durante 3 minutos. Cortar una rodaja del cilindro de mantequilla y colocar por encima de la carne.