Ingredientes
1 manzana Granny Smith Marlene®
1 manzana Red Delicious Marlene®
1 rama de apio
1 puñado de nueces
300 g de pollo (pechuga o filete)
2 huevos
4 cucharadas de harina
5 cucharadas de copos de avena gruesos
Hierbas para sazonar carne (o sal)
3 cucharadas de mayonesa
3 cucharadas de cava
Canónigos
Aceite de oliva
Uvas pasas
Elaboración
Cortar el pollo en dados y sazonar con sal y pimienta, o con las hierbas para carne.
Calentar el horno a 200º. Colocar una hoja de papel de hornear sobre la bandeja del horno.
Mientras tanto, coger 3 cuencos. En el primero, poner la harina; en el segundo, los 2 huevos batidos; y en el tercero, los copos de avena.
Pasar el pollo primero por la harina, luego por el huevo y después por la avena.
A continuación, colocar el pollo sazonado sobre el papel de horno. Untar cada trozo con una cucharadita de aceite de oliva. Añadir también las nueces troceadas. Éstas se hornearán con el pollo.
Hornear durante 10 minutos hasta que las piezas de pollo estén doradas por todas partes.
Colocar la mayonesa en un bol y mezclarla con el cava para obtener un aliño fresco y afrutado. Dejar reposar en el frigorífico.
Cortar las manzanas en rodajas o en palitos, cortar el apio en trozos muy pequeños y colocarlo todo en un bol grande.
Añadir los canónigos y las pasas.
Mezclar la ensalada y añadir luego las piezas de pollo crujiente y las nueces.
Terminar el plato vertiendo el aliño de cava fresco por encima de la ensalada.