Inlac, la organización interprofesional que engloba a todo el sector lácteo de España, propone una receta muy sencilla y deliciosa en la que se emplean 3 tipos de leche diferente para elaborar un bizcocho. Para prepararla solo hace falta:
Bizcocho
5 huevos
200 g de azúcar
200 g de leche condensada
200 g de leche evaporada
200 g de nata para montar
150 g de harina
100 ml de leche
1 cucharadita de levadura
1 cucharadita de vainilla líquida
Merengue
4 claras de huevo
200 g de azúcar
Elaboración
En primer lugar, separar las yemas de las claras. Cuando las claras estén a medio montar, añadir la mitad del azúcar y continuar batiendo hasta alcanzar el punto de nieve. Reservar en la nevera.
Potro lado, batir las yemas junto con la otra mitad del azúcar hasta que doblen su volumen. A continuación, añadir la leche y la esencia de vainilla. Seguir mezclando hasta conseguir integrar todos los ingredientes y reservar.
En otro bol tamizar la harina junto con la levadura en polvo e incorporar la mezcla de huevos que estaba reservada. Batir hasta obtener una mezcla homogénea. Seguidamente, añadir con cuidado las claras de huevo que estaban apartadas. Se hará con movimientos envolventes para conseguir un bizcocho esponjoso.
Una vez está lista esta mezcla, se vierte en un molde untado previamente con mantequilla y se mete en el horno precalentado a 180º C durante 35 minutos. El tiempo es orientativo, ya que dependerá el horno y el tipo de molde.
Mientras preparar la mezcla con la que se empapará el bizcocho. Para ello, unir la leche evaporada, la condensada y la nata líquida para montar. Cuando esté listo el bizcocho, verter la mezcla de tres leches. Así se conseguirá un bizcocho tierno y esponjoso.
Para finalizar, realizar un sencillo merengue con la ayuda de las cuatro claras y el azúcar, que servirá para decorar el bizcocho por encima o para incorporar una capa por el medio. Se recomienda llevar a cabo este paso al día siguiente de cocinar el bizcocho.