El Consejo Regulador de la Denominación de Origen Protegida (D.O.P.) Torta del Casar ha nombrado al chef Toño Pérez como nuevo Embajador de la Torta del Casar, un reconocimiento que distingue su dedicación y compromiso con la promoción de este queso emblemático de Extremadura. El cocinero, propietario junto a José Polo del restaurante Atrio en Cáceres, ya fue galardonado con el Premio Torta del Casar en 2004, y ahora recibe este nuevo título honorífico por su papel como difusor del producto dentro y fuera de España.
Durante el acto, celebrado en el Palacio Carvajal en el marco de la XXXI Semana de la Torta del Casar, el presidente del Consejo Regulador, Ángel Pacheco, destacó que “hay personas que hacen suyo un producto y lo elevan a la categoría de símbolo, y Toño es uno de ellos. Su compromiso con la Torta del Casar ha sido constante y genuino”.
Natural de Casar de Cáceres, Toño Pérez ha llevado la esencia de su tierra a la alta cocina desde los fogones de Atrio, un restaurante con tres estrellas Michelin que ha convertido la tradición extremeña en arte gastronómico. “Siempre he presumido de mis raíces casareñas”, señaló el chef al recibir la distinción. “La Torta del Casar es una joya gastronómica única, y tenemos la responsabilidad de seguir cuidándola y de hacer que las nuevas generaciones se enamoren del campo y de la producción artesanal”.
El evento contó con la presencia de representantes institucionales y del sector, entre ellos el embajador de Japón en España, Takahiro Nakamae, quien recibió también una mención especial por su interés en conocer este queso. Además, se entregaron los reconocimientos de los concursos celebrados durante la semana: la quesería Doña Francisca fue distinguida con el premio a la Mejor Torta del Casar, mientras que el restaurante El Gallo, de Casar de Cáceres, se alzó con el primer puesto en la Ruta de la Tapa.
