Monte Nevado finaliza un año decisivo con el lanzamiento de una exclusiva edición limitada de Jamón de Bellota 100 % Ibérico con más de diez años de curación, elaborada a partir de la añada 2015 y compuesta por solo 18 piezas. Este lanzamiento coincide con el reconocimiento obtenido recientemente en los Premios Alimentos de España, donde la casa jamonera fue distinguida tanto en la categoría de Mejor Jamón de Bellota Ibérico como en la de Mejor Jamón Serrano, consolidándose como la firma más laureada en la historia del certamen.
La colección especial de 2015 saldrá a la venta el 1 de diciembre y representa una de las propuestas más exclusivas de la marca. Diez años de afinado lento y controlado han permitido obtener un jamón de gran complejidad, resultado de un proceso de selección muy estricto y de una filosofía basada en el respeto al ritmo natural de la curación.
De cara a las fiestas, Monte Nevado pondrá también a disposición de sus clientes una nueva selección de Jamón de Bellota 100% Ibérico de la añada 2021. Cada pieza ha sido escogida individualmente por el maestro jamonero.
La elaboración de estos jamones sigue un modelo de producción fundamentado en animales de raza ibérica pura criados en libertad en dehesas certificadas. Durante la montanera, se alimentan de bellotas y hierbas naturales, un régimen que influye en la calidad de la grasa, en el aroma y en la estructura de la carne. Esta base, unida a la larga experiencia de la firma y a su compromiso con la sostenibilidad, da lugar a productos reconocidos por su equilibrio, profundidad de sabor y carácter propio.
La añada 2015, destinada a la edición limitada, estuvo marcada por una excelente disponibilidad de pastos y por lluvias que favorecieron una grasa más fluida y perfumada. El resultado es un jamón de color vivo, aroma contundente y elegante, y una textura sedosa que se funde en boca. Su sabor combina matices dulces, tostados y herbáceos, con una persistencia que refleja la larga evolución en bodega.
Con esta edición excepcional y con la nueva selección de 2021, Monte Nevado reafirma su apuesta por la excelencia.
